Pain aux fruits secs

Publié le par Cékikilafée

Pain aux fruits secs
J'ai voulu testé la préparation pour pâte à pain Gourmandise (Guy Demarle) et je dois dire que je suis bleuffée !!! Les temps de pousse sont assez courts et le résultat est surprenant... seul hic peut être le prix légèrement élevé de ces préparations (4,20 euros les 5 sachets), mais ça dépanne vraiment !
 
- Pétrir 10min 500 g de farine T55, 1 sachet de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® (ou 20g de levure fraîche) et 315 g d'eau tiède à 35°C (31,5 cl)
- Laisser dans le bol recouvert d'un linge humide pendant 20 min
- Dégazer la pâte et la séparer en deux
- Dans l'un j'ai incorporer des cranberries séchées et dans l'autre des noisettes hachées et des abricots secs réduits en purée
- Laisser pousser 40 min à température ambiante
- Préchauffer le four à 230°
- Saupoudrer la surface de farine et avec une lame incisette (ou couteau), entailler profondément en diagonale
- Vaporiser un peu d'eau sur les pains pour les humidifier puis les mettre au four
- Cuire 10 minutes à 230°C (th. 7/8) puis 30 minutes à 180°C (th. 6) selon la coloration souhaitée.
 
Le pain est excellent, bien moelleux et aéré c'est sûr j'en referais

Publié dans Boulange

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