Ravioles épinards/ chèvre frais
Pour 3/4 personnes
- Pour la pâte à ravioles, pétrir 2 oeufs et 200g de farine avec un filet d'huile d'olive et une càs de graines de pavot
- Quand on obtient une boule la filmer et la mettre au frais 30 min
- Pendant ce temps, cuire 300g d'épinards (pour moi Picard)
- Egoutter et laisser refroidir
- Melanger 200g d'épinards et 100g de chèvre frais, sel, poivre et bien mélanger
- Laminer la pâte en bandes en allant jusqu'au 5 si vous utilisez le laminoir kitchenaid
- Avec un emporte pièce rond tailler la pâte
- Mettre une petite cuillère de farce au milieu du rond et plier en deux
- Continuer jusqu'à écoulement de la pâte (il vous restera sûrement de la farce), je n'ai pas retravaillé les chutes mais vous pouvez relaminer plusieurs fois avec les chutes
- Pour la sauce, dans le blender mettre les 100g d'épinards restants, 100g de chèvre frais et le reste de votre farce.
- Y ajouter 20 cl de crème liquide allégée, saler, poivrer et mixer
- Cuire les ravioles dans un grand volume d'eau bouillante salé, quand elles remontent à la surface, c'est cuit (ça prend environ 5 min)
- Les égoutter et les disposer dans un plat allant au four
- Recouvrir de sauce puis de 30g de gruyère râpée
- Laisser gratiner 10/15 minutes à 190°
A tableeeeeeeee !!!! 30 pp ww tout le plat (je n'ai utilisé que la moitié de la pâte à pâte)