Baguette magique sans pétrissage

Publié le par Cékikilafée

Baguette magique sans pétrissage
- Dans un saladier, diluer 12g de levure dans 300ml d'eau tiède (pas chaude, ça tue la levure).
- Ajouter 375g de farine et 8g sel (y ajouter des graines de céréales ou flocons d'avoine selon les envies), puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.
- Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
- Une fois la pâte levée, la dégazer sur un plan de travail bien fariné
- Disposer dans un moule à baguettes, ou pour des individuels dans des mini-cocottes recouverts de papier sulfu pour démouler plus facilement Ne cherchez pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collante, c’est normal
- A l’aide de ciseaux ou d'une grigne, couper le pain en 2 ou 3 fois, en biseau.
- Préchauffer votre four à 240° avec une lèche-frite remplie d’eau dans le bas du four.
- Faire cuire les pains environ 30mn.
La vapeur dégagée par l’eau du lèchefrite permettra à votre pain de former une belle croûte.
 
Version individuelle en cocotte

Version individuelle en cocotte

Publié dans Boulange

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