Crème au chocolat de Felder
- Porter à ébullition 25 cl de lait entier et 250g de crème liquide
- Mélanger 4 jaunes d’œuf avec 80g de sucre sans faire blanchir le mélange
- Ajouter le mélange jaune/sucre au mélange lait/crème en fouettant
- Faire chauffer à feu doux et mélanger à la cuillère en bois, le mélange doit avoir une texture onctueuse et napper la cuillère en bois
- Verser la moitié de la préparation sur 180g de chocolat noir (en pistoles pour moi, sinon hacher votre chocolat)
- Remuer énergiquement et ajouter le reste de la préparation
- Bien mélanger jusqu’à la fonte totale du chocolat noir
- Verser dans des petits pots (pour moi 8)
- Réserver au frais au moins 3 heures avant de déguster
C’est toppisime, ça rappelle les yaourts La Laitière en mieux !!!