Gâche

Publié le par Cékikilafée

Gâche
C'est la recette de la normande et non de la vendéenne ! Ca ressemble à du pain et non de la brioche
- Dans le bol du robot, mélanger 500g de farine T65, 100g de levain, 3g de levure fraîche, 350g d'eau à 20° et 10g de sel (pas au contact de la levure) .
- Pétrir 4 min à vitesse mini puis 6 min à vitesse 2
- Laisser reposer sous un torchon humide pendant 1h30.
- Sur un plan de travail fariné, séparer la boule en 3 pâtons de poids égal.
- Façonner des boules et les déposer sur une Silpat posée sur une plaque perforée. Bien les espacer, ça va gonfler !
- Laisser lever 30 minutes sous un torchon humide.
- Aplatir les boules en galettes de 15cm de diamètre environ et couvrir de nouveau d'un linge humide et laisser lever 1h30.
- Faire chauffer le four à 230°. Quand il est à température, verser 10cl d'eau pour créer de la buée dans la lèche frite.
- Enfourner 18min
- Faire refroidir sur une grille.
C'est prêt !!!! Gérard étant jeune (4jours) la mie n'était pas au top mais très bonne, vivement la prochaine fois !!!
 
Recette du levain : http://www.cekikilafee.com/2015/05/levain-maison.html

Publié dans Boulange

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