Glace au citron

Publié le par Cékikilafée

Glace au citron

- Mettre 30cl de lait et 20cl de crème liquide dans une casserole et faire chauffer à la limite de l’ébullition.

- Prélever le zeste d'un citron

- En même temps, presser trois citrons pour prélever leur jus.

- Dans un saladier, fouettez 3 jaunes d’oeufs avec 100g de sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

- Ajouter le jus de citron et les zestes coupés très fins

- Versez le lait bouillant par dessus tout en mélangeant

- Ajouter 5g de stabilisateur de glace

- Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Il doit napper la cuillère.

- Réserver une nuit au réfrigérateur

- Turbiner dans la sorbetière jusqu'à obtention de la glace

 

Gros miam miam !!!!

 

Et avec les blancs restants, tu fais des meringues pour aller avec : http://www.cekikilafee.com/2015/04/meringues.html

Publié dans Glace-sorbet

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