Madeleines (Felder)

Publié le par Cékikilafée

Madeleines (Felder)
 

- Verser 140g de beurre dans une casserole à fond épais, le faire fondre sur feu moyen et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur et odeur de noisette
- Lorsqu’il atteint cette cuisson, le filtrer avec une passoire fine et le laisser refroidir
- Casser 2 oeufs dans un récipient, y ajouter 2 càc de vanille liquide
- Verser 90g de sucre semoule puis mélanger avec un fouet
- Lorsque le sucre est incorporé, verser 2 càs de miel tout en continuant de fouetter
- Tamiser ensemble 140g de farine, 1 càc de levure, les incorporer à la préparation précédente.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse homogène. Et verser dessus le beurre noisette tiède.
- Finir le mélange en ajoutant 40g de pépites de chocolat
- Filmer la pâte et la laisser reposer 2 h à température ambiante
- Préchauffer le four à 210°

- Garnir d’une cuillère à soupe de pâte chaque empreintes à madeleine
- Enfourner durant à peu près 12 minutes. Surveiller !la cuisson !
- A la sortie du four, décoller les madeleines et les laisser refroidir

 
Recette inspirée des madeleines tout choco de Mr Felder, livre Pâtisserie 

Publié dans Goûter

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