Nougat glacé noisettes, raisins blonds et pistaches et son coulis de framboise
Recette pour 4 nougats individuels
INGREDIENTS
- Une poignée de raisins blonds
- 12ml de rhum ambré
- Une poignée de noisettes
- 20g de sucre en poudre
- 2 blancs d’œuf
- 35g de miel liquide
- 200ml de crème liquide entière
- 25g de sucre glace
PREPARATION
- Tremper les raisins dans le rhum avec un peu d'eau bouillante
- Dans une poële, faire griller les noisettes puis ajouter le sucre en poudre pour les faire caraméliser, les déposer sur une silpat
- Quand les noisettes sont refroidies, les écraser en morceaux
- Monter les blancs en neige puis ajouter le miel liquide en continuant de battre un peu pour bien mélanger
- Monter la crème liquide entière en chantilly puis ajouter le sucre glace lorsque la chantilly est bien ferme
- Ajouter délicatement la chantilly aux blancs en neige
- Ajouter ensuite les morceaux de noisettes caramélisées, les pistaches et les raisins égouttés
- Mettre la préparation dans des ramequins allant au congélateur. Moi j'utilise les empilo déco Tupperware pour avoir une jolie présentation.
- Placez au congélateur pour au moins 6h, une nuit c'est mieux
- Démouler, servir avec un coulis de framboise ou autres selon les goûts (ici c'est du coulis de Framboise Picard car je n'avais pas de framboise sous la main)