Pain Tournesol

Publié le par Cékikilafée

Pain Tournesol
- Dans le bol du robot, délayer 5g de levure boulangère fraîche dans 250ml de lait tiède et 125ml d'eau tiède, laisser reposer 10mn
- Ajouter 100ml d'huile d'olive, 700g de farine et 2CàC de sel
- Pétrir jusqu'à obtention d'une boule et laisser reposer 2h sous un torchon
- Si comme moi ça gonflait pas trop, mettre dans le four 1h30 à 30° pour que ça pousse
- Diviser le pâton en 2.
- Avec le premier, le diviser en 5 petits pâtons ( ça fera l'extérieur)
- Etaler les pâtons au rouleau en cercle de 20cm, sauf le dernier qui sera un peu plus grand ( j'ai pris un saladier à l'envers pour faire des cercles identiques)
- Superposer les cercles sur une Silpat en badigeonnant de beurre fondu entre chaque cercle, ne pas badigeonner le dernier, le plus large
- À l'aide d'une paire de ciseaux, tailler 8 parts égales et rabattre chaque pointe vers l'extérieur (voir photo dans les commentaires)
- Prendre le second pâton de pâte réservé au départ (on va faire l'intérieur) et mettre de côté 1/4 de celui-ci ( ça fera la boule du centre)
- Diviser à nouveau la pâte en 5 petits pâtons et refaire des cercles mais de 15cm cette fois ci
- Refaire pareil que plus haut, au centre du pain, on empile, on beurre, on taille et on rabat les pointes.
- Déposer le petit 1/4 de pâte réservé tout à l'heure en boule au centre du pain
- Laisser lever pendant 1h à température ambiante
- Passer le pain au pinceau avec 1 jaune d'œuf battu avec du lait, décorer avec quelques graines, pour moi sésame et pavot
- Cuire10mn à 200°c puis 15mn à 160°C
 
Ça décore et ça se mange, quoi de mieux ???
Merci à Food Kuisine d'avoir expérimenté le pain de Françoise qui vient de chez Manue http://www.lapopottedemanue.com/article-pain-tournesol-115218645.html !

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