Pains au lait

Publié le par Cékikilafée

Pains au lait
Pour 10 pains au lait
- Mélanger 20cl de lait tièdi avec 2 œufs battus et 20g de levure fraiche.
- Laisser reposer 5 minutes
- Dans le bol du robot équipé du crochet, mettre 500g de farine, 1 càc de sel et 55g de sucre.
- Mélanger puis ajouter les liquides (lait, oeufs et levure) à vitesse 1.
- Pétrir 5 minutes.
- Puis 5 autres minutes, à vitesse 2.
- Ajouter 100g de beurre mou coupés en petits morceaux et pétrir encore 5 minutes.
- Pour la première levée de la pâte, faire bouillir un verre d'eau dans le micro-ondes 1min30 et placer la pâte dans le micro-ondes en laissant le verre d'eau chaude 1 heure.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et couper 10 parts à peu près égales (si ça colle trop passer 15 min au congel).
- Façonnez 10 brins, 10-15 cm pas plus.
- Stocker couvert d'un linge, au réfrigérateur au moins 15 minutes.
- Pour le façonnage, soit vous les laissez en baton, soit en tresse en regardant cette video : ici
J’ai tenté en tresse, c’est pas top réussi mais ça va, la prochaine fois ils seront mieux
- Avant la 2ème levée, badigeonner de jaune d’œuf battu avec un peu d’eau
- Laisser lever 1 bonne heure dans un endroit chaud
- Préchauffer votre four à 180°C. 
- Remettre une 2ème couche jaune d’oeuf sur les petits pains et enfourner pour 15-17 minutes.
 
Gros miam, miam !!!! merci Miss Françoise (www.lafaimdesbananes.com) pour cette recette et ces explications

Publié dans Boulange

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