Pâtes betterave et mélange indien

Publié le par Cékikilafée

Pâtes betterave et mélange indien
*** Pour les indiennes
- Pétrir 200g de farine, 2 œufs, 1 càc d'épices indienne (curcuma, curry) un peu d'huile d'olive
- Quand ça forme une boule, placer au frigo avant de laminer
*** Pour les betteraves
- Pétrir 200g de farine, 2 œufs, le jus de betterave d'un sachet de betterave sous vide, un tout petit peu d'huile d'olive
- Quand ça forme une boule, placer au frigo avant de laminer
- Avec le jus de betterave ça colle un peu, ne pas hésiter à rajouter une ou deux cuillère à soupe de farine
*** Les tagliatelles ***
- Laminer de l'épaisseur 1 à 5 puis passer dans l'appareil à tagliatelles pour faire les tagliatelles
- Faire sécher en nid ou sur un séchoir à pâtes 15/30 min
*** Les nœuds ***
- Pour les nœuds, laminer de l'épaisseur 1 à 5
- À l'emporte pièce carré, découper toute la pâte et pincer du milieu pour former des nœuds
- Faire cuire 4/5 min et miam miam avec du parmesan

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