Pizza bi-goût au levain

Publié le par Cékikilafée

Pizza bi-goût au levain
Pour 2 grande pizza de 37*27 cm
- Dans le bol du robot, 300g de farine T65, 260g d’eau, 100g de levain(recette plus bas), 5g de levure fraîche, 10g de sel, 15g de sucre
- Pétrir 5 min à vitesse 1 puis 6 minutes à vitesse 2
- Ajouter 30g d’huile d’olive et pétri de nouveau vitesse 2, pendant 2 min
- Former une boule et recouvrir d’un linge humide, laisser pousser 2 heures. A mi-parcours, plier la pâte en 2 - Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 2
- Etaler au rouleau au dimension de la plaque silpat choisie
- Disposer la pâte sur la silpat avec grille perforée en dessous et piquer à la fourchette en laissant un cm le long du bord
- Recouvrir d’un linge humide et laisser pousser 1 heure
- Garnir à votre convenance ! J’ai fait sur une base sauce tomate moitié poulet/ananas, moitié chèvre/miel sans oublier le fromage dessus !!!
- Préchauffer le four à 235° avec une lèche frite tout en bas
- Au moment d’enfourner mettre 5 cl d’eau dans le lèche frite et laisser cuire 4 min puis baisser le four à 220° et poursuivre la cuisson de 11 min
- A la sortie du four, appliquer au pinceau une fine couche d’huile sur les bords
 
Bon app’, avec un tit rosé ça roule nickel !!! Encore un coup du Larousse du pain
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