Préfou

Publié le par Cékikilafée

Préfou
*** Préparation à l'ail ***
- Peler et dégermer 3 gousses d’ail. -
- Hacher-les finement.
- Mélanger avec 100g de beurre ramolli
- Poivrer, réserver au frais.
*** Le pain ***
- Mélanger 300g de farine, 1 sachet de levure boulanger, 22cl d'eau tiède et 1 CAC de sel dans le bol d’un robot muni d’un crochet à pétrir
- Laisser lever la pâte 1h dans un endroit tiède
- Façonner la pâte en 2/3 baguettes assez large et plutôt plate.
Attention ça va regonfler donc n'en faites pas des trop larges
- Poser-les sur une Silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faire des entailles sur le pain en losange et laisser lever 30 min.
- Couvrer le pain d’un papier d’aluminium et faites cuire 20 à 30 min dans le four préchauffé à 180°C. La feuille d’aluminium permet au pain de ne pas trop dorer et de rester moelleux.
-Laisser le pain refroidir puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur avant de les tartiner de préparation à l'ail
- Couper le préfou tartiné en tranches avant cuisson c'est beaucoup plus facile
- Enfourner 10 min à 180°C
. - Déguster J'ai également fait une version pesto, après à vous de varier les plaisirs : chèvre, jambon, tomates séchées...

Publié dans Boulange

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Marie 21/08/2015 16:04

Une fois cuit et garni je peux congeler et remettre direct au four le jour J?

Cékikilafée 21/08/2015 16:08

Oui sans souci ;-)