Tarte anglaise à la rhubarbe

Publié le par Cékikilafée

Tarte anglaise à la rhubarbe
*** Préparation rhubarbe : à faire la veille ***
- Nettoyer 700g de rhubarbe fraîche sous l’eau
- Couper des tronçons de 3 cm et les déposer dans un saladier
- Ajouter 100g de sucre en poudre et mélanger
- Couvrir le saladier et le laisser une nuit au frigo
*** La pâte sans beurre ***
- Mettre 200g de farine, 100g de purée d’amande blanche, 1 œuf et 80ml d’eau froid dans le bol du robot
- Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule
- Réserver la pâte au frigo 30 min
*** La garniture ***
- Faire compoter dans une casserole la rhubarbe égoutée
- Préchauffer le four à 180°
- Pendant ce temps, délayer 30g de farine avec 1 œuf, 10cl de lait et 50g de sucre
- Sur un plan fariné, étaler la pâte, la mettre dans un moule à tarte
- Piquer à l’aide d’une fourchette la pâte
- Déposer dans le fond, la rhubarbe et parsemer d’une grosse poignée de raisins secs
- Recouvrir avec la préparation
- Enfourner pour 25min
- A la sortie du four, faire chauffer une càs de confiture (ici de la confiture maison de belle-maman Raisin-mûre) au micro-onde et l’appliquer sur la tarte avec un pinceau
- Laisser reposer et mettre au frigo 1 heure avant de déguster !!
 
Vraiment très frais, ça passe très bien.
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