Tarte au citron meringuée

Publié le par Cékikilafée

Tarte au citron meringuée
*** La pâte sablée ***
- Au robot muni de la feuille, mélanger 150g de beurre bien mou et avec 100g de sucre
- Ajouter 1 oeuf et ½ càc de sel.
- Incorporer progressivement 300g de farine à petite vitesse.
- Sorter la boule de pâte et filmer, laisser reposer une bonne heure au frais.
- Sorter du frigo 20 minutes avant d'étaler.
- Mettre la pâte dans un moule à tarte et mettre au frais pendant la préparation de la crème citron *** La crème au citron ***
- Dans une casserole, faites chauffer le jus de 2 citrons (90g), les zestes d’un citron et 90g de beurre.
- Ajouter 150g de sucre glace et 6 oeufs battus,
- Mélanger au fouet, à feu doux, puis retirer du feu lorsque la crème épaissit.
- Garnir le fond de tarte et enfournez pour 20 minutes à 170°.
*** La meringue ***
- Monter 2 blancs en neige.
- Faire chauffer 120g de sucre et 40g d’eau jusqu’à 121°
- Incorporer le sucre cuit aux blancs en neige en continuant à remuer au fouet
- Continuer de battre ensuite à grande vitesse (8-10) jusqu'à complet refroidissement (env. 6-7 min).
- Placer la meringue dans une poche munie d'une douille et appliquer sur la tarte
- Colorer la meringue avec un chalumeau.
Bon app’ !
Recette prise sur le blog : www.lafaimdesbananes.com, qui nous avait livré une version tartelette
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