Trifle rhubarbe spéculoos
- Nettoyer et éplucher 500g de rhubarbe et les couper en petits tronçons
- Les mettre dans une casserole avec 180 g de sucre et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur
- Faire compoter 20 minutes sur feu doux en mélangeant
- Laisser refroidir la compote (je l’avais fait la veille)
- Séparer les jaunes des blancs de 3 oeufs
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec 20g de sucre
- Ajouter 250g de mascarpone en fouettant bien
- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme
- Incorporer à la préparation au mascarpone
- Ecraser les spéculoos et les répartir dans le fond de vos verrines
- Recouvrir de compote de rhubarbe
- Recouvrir d'une couche de mascarpone
- Réserver au frais une nuit avant de plonger délicatement jusqu’au fond une cuillère et se régaler
Merci http://www.la-gourmandise-selon-angie.com/ pour cette gourmande idée
Et si vous vous demandez pourquoi trifle, c’est par là : http://fr.wikipedia.org/wiki/Trifle émoticône wink