Vol au vent Noix de Saint-Jacques et Girolles

Publié le par Cékikilafée

Vol au vent Noix de Saint-Jacques et Girolles
- Préparer une pâte feuilletée http://www.cekikilafee.com/2015/04/pate-feuilletee-rapide.html
- A l'emporte pièce découper des ronds de pâtes de 1 cm d'épaisseur pour le fond des vols au vent
- Découper ensuite des petits ronds dans des gros ronds pour faire le dessus
- Superposer (en mettant de l'eau sur les bords du fond) le fond avec le dessus (voir photo)
- Recouvrir de jaune d'oeuf le dessus et bien percer le fond pour que ça ne gonfle pas à la cuisson - Cuire 20 à 25mn à 190°C
*** pour la garniture ***
- Faire cuire 300g de noix de saint jacques à la poêle dans du beurre
- Faire revenir les girolles avec de l'ail dans la même poële
- Préparer une béchamel sans beurre : http://www.cekikilafee.com/2015/05/bechamel-sans-beurre.html
*** Le dressage ***
- Remplir les vols au vent de noix de saint jacques, puis de girolles et recouvrer ensuite de béchamel
- A manger avec une salade verte, c'est top !

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