Molly cake framboises citron meringué

Publié le par Cékikilafée

Molly cake framboises citron meringué
Dimanche c'était la fête des papas, alors vu que mon chéri adore trop le citron, je voulais lui faire un gâteau spécial mais pas une tarte au citron car trop de tarte au citron tue la tarte au citron !
Quelques temps auparavant Eve avait posté un molly cake qui donnait trop envie(ici).
Allez hop c'est parti ce sera donc un molly cake framboises citron meringué.
Ca change et bien frais je peux vous dire que c'est top ! On s'est régalé !
 
Il faudra donc réaliser
- un molly cake, recette : ici 
- du lemon curd, recette : ici
- de la meringue italienne 
 
Recette de la meringue italienne
- Monter 2 blancs en neige
- Faire chauffer 120g de sucre et 40g d’eau jusqu’à 121°
- Incorporer le sucre cuit aux blancs en neige en continuant à remuer au fouet
- Continuer de battre ensuite à grande vitesse (8-10) jusqu'à complet refroidissement (env. 5 min)
 
Pour le montage
- Couper en deux horizontalement le molly cake
- Recouvrir généreusement de lemon curd
- Parsemer de framboises en les enfonçant délicatement dans le lemon curd (en mettre de côté pour la décoration)
- Beurrer le dessus du gateau d'une fine couche de lemon curd
- Refermer le gâteau
- A l'aide d'une spatule, recouvrir de meringue italienne le gâteau
- Cuire la meringue à l'aide d'un chalumeau alimentaire
- Décorer avec les framboises réservées pour la décoration
- Mettre au frais avant la dégustation
 
Un pure délice en bouche, tout le monde a adoré. 
Pour les WW, 78PP le gâteau entier, nous l'avons coupé en 10 belles parts
 
 
 
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