Tarte mojito
Ca faisait un moment que cette tarte m’intriguait et vu que nous allions à une soirée Mojito, obligé c’était l’occasion rêvée !!! En plus de cela des copnes se lançaient un défi de tarte mojito, je ne pouvais pas passer à côté !
Tarte pour 8/10 personnes toujours dans mon top moule rectangle GOBEL : Commander
INGREDIENTS
Pâte sablée de Michalak
190 g de farine
20 g de maïzena
90 g de sucre glace
130 g de beurre très froid
36 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel fin
1 oeuf
Crème mojito
4 citron vert
4 Oeufs
150 gr Sucre
150g de beurre
1càs de sirop de menthe ou Get 27
8 branches de menthe fraîche
6 càs de rhum blanc (la recette de base disait 3 mais ça n'avait pas goût... à vous de juger le nombre de cuillères ;) )
3 feuilles de gélatine
1 pointe de couteau de colorant vert en poudre (facultatif)
PREPARATION
De la pâte sablée
- Dans le bol du robot mélanger avec la feuille tous les ingrédients et attendre que la pâte se met en boule (5 min maxi)
- Filmer et stocker au minimum 1 heure au frigo
- Abaisser la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette (il m’en reste une boule pour en refaire une plus fine)
- Réserver au congélateur environ 30 mn pour éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson
- Préchauffer le four à 170°.
- Cuire 25mn et laisser refroidir avant de garnir
De la crème mojito
- Réhydrater la gélatine dans de l’eau très froide
- Mixer le sucre avec les feuilles de menthe
- Dans le bol du robot, blanchir les œufs avec le sucre de menthe
- Ajouter le jus des citrons et la moitié des zestes
- Dans une casserole mettre la préparation, le rhum, le sirop de menthe et le colorant
- A feu doux, remuer à l’aide d’un fouet jusqu'à épaississement
- Hors du feux incorporer à l'appareil la gélatine égouttée
- Laisser tiédir et ajouter le beurre en petits dés
- Mixer au mixeur plongeant pour avoir une crème bien lisse
- Répartir sur le fond de tarte cuit
- Laisser refroidir complètement et placer au frigo environ 4 heures
- Décorer la tarte et servir bien frais
C’est simplement une tuerie cette tarte, elle est partie en un rien de temps ! Le goût du mojito est là !
Recette trouvée ICI
