Glace café stracciatella

Publié le par Cékikilafée

Glace café stracciatella

Ingrédients

- 30cl de crème liquide 30%
- 20cl de lait
- 4 jaunes d'œuf
- 70g de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 petits expressos
- Des paillettes de chocolat
 
Préparation
- Dans une casserole, mettre la crème, le lait, le sel
- Faire chauffer à la limite de l'ébullition 
- Dans le bol du robot, faire blanchir les jaunes avec le sucre (3/4 min environ)
- Verser dessus la préparation crème/lait
- Remettre le mélange dans la casserole à feu doux en mélangeant bien pour que le mélange épaississe, retirer du feu
- Faire 3 petits expressos (what else pour ma part ;-))
- Verser le café sur le mélange
- Mettre au frigo une nuit entière 
- Le lendemain turbiner la préparation en y ajoutant du stabilisateur pour éviter que la glace durcisse et les cristaux
- Mettre dans une boite allant au congélateur en mettant une couche de glace une couche de paillettes de chocolat et ainsi de suite jusqu'à épuisement...
- Laisser 5/6 heures au congélateur avant de savourer de jolies boules
 
Pour les ww, 2pp la boule
Recette inspirée d'une recette sur www.glaces-sorbets.fr
Glace café stracciatella

Publié dans Glace-sorbet

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