Tartelettes Mojito

Publié le par Cékikilafée

Tartelettes Mojito
J'avais testé la version Tarte (ICI) et j'ai investi dans des moules à tartelettes...
Je vous livre les proportions et j'ai modifié 2, 3 trucs par rapport à la version tarte.
 
INGREDIENTS pour 4 tartelettes
Pâte sablée
100 g de farine
10 g de maïzena
45 g de sucre glace
70 g de beurre très froid
20 g de poudre de noisettes
1 pincée de sel fin
1/2 oeuf
 
Crème mojito
2 citron vert
2 Oeufs 
75 gr Sucre 
75g de beurre 
1càs de sirop de menthe ou Get 27
5 branches de menthe fraîche 
4 càs de rhum blanc (la recette de base disait 3 mais ça n'avait pas goût... à vous de juger le nombre de cuillères ;) )
2 feuilles de gélatine
1 pointe de couteau de colorant vert en poudre (facultatif)
 
 
PREPARATION
De la pâte sablée
- Dans le bol du robot mélanger avec la feuille tous les ingrédients et attendre que la pâte se met en boule (5 min maxi)
- Filmer et stocker au minimum 1 heure au frigo
- Abaisser la pâte dans les moules à tartelette et la piquer à l'aide d'une fourchette 
- Réserver au congélateur environ 30 mn pour éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson
- Préchauffer le four à 170°.
- Cuire 25mn et laisser refroidir avant de préparer la crème mojito
 
De la crème mojito
Réhydrater la gélatine dans de l’eau très froide
- Mixer le sucre avec les feuilles de menthe
- Dans le bol du robot, blanchir les œufs avec le sucre de menthe
- Ajouter le jus des citrons et la moitié des zestes
- Dans une casserole mettre la préparation, le rhum, le sirop de menthe et le colorant
- A feu doux, remuer à l’aide d’un fouet jusqu'à épaississement
- Hors du feux incorporer à l'appareil la gélatine égouttée
- Laisser tiédir et ajouter le beurre en petits dés
- Mixer au mixeur plongeant pour avoir une crème bien lisse
- Répartir sur le fond de tarte cuit
- Laisser refroidir complètement et placer au frigo environ 4 heures
- Décorer la tarte et servir bien frais
 

Encore un succès garanti ;-)

Tartelettes Mojito
Tartelettes Mojito

Publié dans Tartes-Quiches-Pizzas

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Monique 26/09/2015 13:31

Bonjour, est-ce que je peux préparer la veille ? J'ai peur que la pâte ramollisse. Quand pensez-vous? Merci pour votre réponse et hâte de goûter !!

Cékikilafée 26/09/2015 14:52

Parfait le lendemain quand le lemon est bien frais