Pâte de coing
J'ai encore testé une petite recette de coing, à vos fourneaux !
INGREDIENTS
- 1,5kg de coings selon votre stock
- 1kg de sucre en poudre
PREPARATION
- Brosser les coings et les passer sous l’eau
- Couper les fruits en quartiers sans les peler et en gardant les pépins
- Porter à ébullition 1,5 litre d’eau
- Quand l’eau est à ébullition mettre les morceaux de coings
- Laisser cuire 25 min jusqu’à ce que les fruits soient tendres (vérifier avec la pointe d’un couteau)
- Égoutter, et passer les coings dans l’extracteur à jus Kitchenaid ou dans un moulin à légumes
- Peser le jus/pulpe obtenu, et ajouter l’équivalent du poids en sucre (Pour moi 1,5kg de coing au départ et 1kg de jus/pulpe obtenu)
- Mettre ce mélange dans une cocotte et faire cuire à feu très doux en remuant très régulièrement
- La cuisson dure environ 40 minutes, le mélangedoit épaissir et se décoller de la cocotte
- Mettre la pâte dans des moules ou sur un tapis génoise
- Ne pas dépasser environ 2 centimètres d’épaisseur pour permettre un bon séchage
- Démouler le lendemain et laisser sécher à température ambiante mais c’est déjà ok pour gouter les premiers
- Enrober de sucre ou non je ne l’ai pas fait et croquer dedans
C’est très bon mais très sucré !
