Pumpkin pie (ou tarte à la courge)

Publié le par Cékikilafée

Pumpkin pie (ou tarte à la courge)
 
Un stock de courge dans mon garage, et envie de changer des soupes et gratin.
Ma maman m'ayant rapporter de son voyage au Canada du sirop d'érable, eh bien pourquoi pas une tarte ! La pumpkin Pie ou tarte à la courge c’est top !!! Franchement on croirait manger un flan mais avec le goût de la courge et sirop d’érable, une merveille.
 
 
INGRÉDIENTS
*** Pâte sablée ***
-  1 œuf
- 190g de farine
- 20g de maïzena
- 90g de sucre glace
- 130g de beurre bien froid
- 36g de poudre de noisette
- 1 pincée de sel
 
*** Pour l'appareil ***
- 300g de purée de courge (butternut ou autre)
- 60g de crème liquide
- 90g de sirop d’érable
- 2 œufs
 
*** Pour la déco ***
- 50g de noix de Pécan
- 3càs de sirop d’érable
- 1 càc de sucre glace avec quelques d'eau pour obtenir un glaçage royale sans œuf
 
PRÉPARATION
- Réaliser la pâte à tarte en mélangeant les différents ingrédients qui la composent
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au frigo 1h
- Préchauffer le four à 180°
- Après le passage au frais, étaler la pâte en fonction de la taille de votre moule
- Foncer la pâte dans le moule choisi et faire des feuilles dans les chutes de pâte à l'aide d'un emporte pièce
- Piquer le fond à la fourchette et précuite à blanc pendant 10 minutes à 180°
- Pendant ce temps, préparer la décoration
- Torréfier les noix de Pécan quelques minutes à sec dans une poêle
- Ajouter le sirop d’érable (3càs) et faire caraméliser 2 minutes avant d’étaler les noix sur une silpat ou papier sulfu Laisser durcir et refroidir
 
Pour la garniture
- Mixer la purée de potimarron refroidie avec la crème, le sirop d’érable et les œufs
- Verser la garniture sur le fond de tarte précuits et ré-enfourner le tout pour environ 25minutes à 180° (vérifier que c'est bien cuit en remuant le moule que l'appareil est bien cuit)
- Laisser refroidir, démouler
- Coller les feuilles de biscuits au bord de la tarte avec quelques gouttes du mélange eau/sucre glace et garnir avec les noix de Pécan caramélisées et concassées très grossièrement
 
Miam Miam à table !!!!
 
Pumpkin pie (ou tarte à la courge)

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