Brioche à la pomme

Publié le par Cékikilafée

Brioche à la pomme
Encore un coup de Françoise qui m'aguiche avec ces brioches de folle !!! J'ai pas résisté longtemps, je teste direct. Bilan : une brioche du tonnerre et 3 bidons très content ;)
 
INGREDIENTS
- 250g de farine
- 10g de levure fraîche boulangère
-50g de sucre
- 1 càc de sel
- 2 œufs
- 50ml de lait
- 125g de beurre mou coupé en dés
- 2 Pommes (golden par exemple)
 
PREPARATION
La veille (ou le matin pour le soir avec minimum 6h au frais pour développer les aromes et faciliter le travail de la pâte)
- Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le sucre et la levure émiettée (levure sans contact sucre ou sel)
- Casser les œufs, et les battre légèrement
- En vitesse 1 et ajouter les œufs, puis le lait
- Passer en vitesse 2 lorsque le mélange est homogène, pour environ 10 minutes
- Ajouter ensuite le beurre mou coupé en dés, en plusieurs fois et pétrir encore 10 min à vitesse 1
 - A la fin du pétrissage, la pâte est une masse brillante, accrochée au pétrin (presque liquide),
NE RIEN AJOUTER.
 - faire une boule de pâte au milieu du bol, couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un coin chaud à l'abri des courants d'air, pendant 1h30
- Dégazer (ou pas...)
- Mettre ensuite au réfrigérateur pour la nuit ou 6h minimum
 
Le lendemain matin (ou le soir tard)
- Dégazer la pâte sur un plan de travail farinée
- Etaler la pâte en un rectangle d'environ 40x30cm
- Au pèle-pomme,  éplucher, couper en tranches les pommes (ou au couteau si vous n’avez pas)
- Dans le rectangle de pâte, couper des bandes de 4cm environ et  y déposer des tranches de pommes coupé en deux ou entières (voir photo)
- Rouler en escargot et déposer au milieu de votre plat à tarte (j’ai utilisé le moule rectangle Demarle)
- Ensuite, j'ai disposé les tranches de pommes sur une bande de pâte (toujours  4 cm) et enrouler cette bande autour de l’escargot du milieu (Vous avez tout compris ? n'hésitez à poser des questions en com si c'est pas clair)
- Laisser lever ensuite la pâte dans un coin chaud une bonne heure
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Dorer à l'œuf le dessus de la brioche et parsemer du sucre en grain!
- Enfourner la brioche pour environ 25min (j’ai laissé 35 car ce n’était pas cuit).
 
Et voilà c’est prêt et tout chaud, à table !!!!!!!!!!!
Recette trouvée sur celui de Françoise (www.Lafaimdesbananes.com) : ICI 
Brioche à la pomme
Brioche à la pomme

Publié dans Boulange, Goûter

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Michelle 05/12/2015 17:06

Belle brioche aux pommes. Bonne journée