Pain matcha oranges

Publié le par Cékikilafée

Pain matcha oranges
Un mercredi après-midi, la louloute à la sieste et encore Magali qui me nargue avec une de ces recettes, qui soit disant réalisée à cause de moi !!!! MDR
Ni une ni deux je sors de la bibliothèque le Larousse du pain Kayser et c’est parti pour un pain détonnant de couleurs et de saveur : le pain matcha à l’orange !!!
 
Ingrédients pour 4 petits pains de 130g
(la prochaine fois, j’en ferais que 2 car ça fait vraiment pas gros)
- 500g de farine T 65
- 250g d'eau tiède
- 20g de levure fraiche de boulanger
- 10g de sel
- 30g d'huile d'olive
- 10g de thé vert Matcha
- 25g d'eau de fleur d'oranger
- 150g de zestes d'orange confits (complété par des zestes de citrons verts car j’en n’avais pas assez pour faire 150g)
 
Préparation
- Dans le bol du robot équipé du pétrin, mettre la farine, le sel d'un coté et la levure émiettée de l'autre
- Verser l'eau et pétrir à vitesse 2 pendant 10min
- Arrêter le robot, ajouter l'huile, le thé et la fleur d'oranger puis pétrir à nouveau 2 minutes
- Ajouter les zestes d'orange (et de citron pour moi)  et mélanger à nouveau
Si les zestes sont mal incorporés à la pâte, la travailler un peu à la main
- La pâte doit se décoller des bords et former une boule
- Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser pousser à température ambiante durant 2 heures
Derrière la baie vitrée en plein soleil c’était top
 
 
 
Pain matcha oranges
- Le temps écoulé, déposer votre boule de pâte sur un plan de travail fariné
- Diviser la pâte en 4 pâtons identiques  et former des boules
- Les déposer sur du papier cuisson ou silpat
- Recouvrir d'un torchon et laisser pousser 1h30 à température ambiante (toujours devant la baie, parfait)
- Préchauffer le four à 240°en mettant un lèche frite tout en bas
- Grigner le pain 
- Lorsque la température du four est atteinte, verser 5cl verre d'eau dans le lèche frites et enfourner les pains pour 18 minutes
 
Ces petits pains sont juste extra, on en a mangé 2 au repas du soir encore tiède.
Avec du fromage c’était top et au petit déj, je ne vous raconte même pas !!! Vais devoir en refaire c'est obligé !!!
 
Pain matcha oranges

Publié dans Boulange

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Cécile Bleu Combava 07/02/2016 14:36

C'est super tentant! Ça ravirait mes petits dèj! Merci!

Cékikilafée 07/02/2016 14:55

N'hésite pas c'est vraiment trop bon !!!