Entremet abricot

Publié le par Cékikilafée

Entremet abricot

 

Les abricots c’est trop bon surtout bien mûre. J’ai voulu tester un entremet abricot. Le résultat est parfait c’est bien frais, ça passe nickel après un barbecue ;-)
 
INGREDIENTS pour 8 parts environ
- 1 paquet de petits beurre de LU
- 100g de beurre
- 300g de coulis d’abricot
- 7g de gélatine (soit 3,5 feuilles du commerce)
- 200 ml de crème liquide à 30%
- 2 càs de sucre glace
- 6 beaux abricots frais
 
PREPARATION
*** Le fond biscuit ***
- Mixer pour réduire en poudre les petits beurre (je le fais au mixeur plongeant)
- Quand ça fait une poudre bien fine, ajouter le beurre fondu et bien mélanger
- Étaler dans un cercle et laisser prendre au frigo 1h
 
*** La mousse abricot ***
- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide
- Faire chauffer 100g de coulis et ajouter la gélatine bien essorée
- Mélanger bien puis ajouter le reste du coulis et laisser refroidir complètement
- Monter en chantilly la crème entière froide, quand ça commence à bien monter ajouter le sucre glace
- Incorporer dans la chantilly le coulis de mangue (attention il doit être froid pour ne pas faire tomber la chantilly)
 
MONTAGE
- Mettre du rhodoïd autour du cercle
- Sur le tour du cercle disposer des tranches de demi abricot
- Puis répartir le reste des abricots en morceaux sur la surface du cercle
- Verser ensuite la mousse abricot et mettre le tout au congélateur
- Sortir du congel 4/5 heures avant de le déguster
- Démouler congelé et enlever le rhodoid
- Avant de servir, décorer avec des tranches d’abricot sur le dessus
 
Entremet abricot
Entremet abricotEntremet abricot

Publié dans Desserts

Commenter cet article

Emau 02/07/2016 21:38

C'est trop beau

latabledeclara.over-blog.com

Cékikilafée 04/07/2016 12:11

Merci merci et c'est super bon en plus, quoi demander de mieux ;)

Marie L 01/07/2016 10:18

Oh comme cela doit être délicieux. J'ai des abricots dans le jardin mais ils sont assez acides. J'attends donc d'en acheter et je pense faire cet entremet, adapté bien sûr. Bine belle journée

Cékikilafée 04/07/2016 12:12

Ou au pire il faut ajouter plus de sucre pour enlever de l'acidité ;-)

sotis 30/06/2016 15:59

il est superbe et tellement gourmand!!!!

Cékikilafée 30/06/2016 16:22

Merci pour ce compliment ça fait plaisir ;-)

Recette Land 30/06/2016 14:55

C'est un délice! Léger et frais ... Parfait

Cékikilafée 30/06/2016 16:22

Carrément merci beaucoup ;-)