Mille feuilles pomme

Publié le par Cékikilafée

Mille feuilles pomme

Une petite revisite de la tarte aux pommes a donné ce dessert très généreux et croustillant.

 

INGREDIENTS pour 4 personnes

- 4 pommes (Pink lady ou golden par exemple)

- 1 rouleau de pâte feuilletée ou une pâte maison

- 150g de crème liquide 35%

- 30g de sucre 

- Une noisette de beurre salé + un peu de sucre semoule

- De la cannelle 

- Du cacao amer (Facultatif, juste pour la déco)

 

 

PREPARATION

- Préchauffer le four à 190°

- Eplucher, enlever le trognon et couper les pommes en petites cubes (avec l'épluche pomme en 2 secondes c'est fait)

- Faire revenir avec la noisette de beurre, de la cannelle et un peu de sucre les pommes dans une pôele jusqu'à ce que les pommes soient fondantes, réserver

- Réaliser des rectangles de pâte feuillettée, les piquer et les faire cuire 20 min sur une silpat

- Avec la crème et les 30g de sucre, réaliser une chantilly bien ferme (mais pas grainée)

- Pour le montage, alterner pâte, pomme, chantilly, pâte, pomme, chantilly, pâte

- Sur le dessus, j'ai réalisé avec une douille Honoré un petit serpentin et j'ai saupoudré de cacao amer

 

Accompagnée d'une boule de glace vanille ou non et hop vous avez un joli dessert.

L'épluche pomme, la trouvaille du siècle ;-)

L'épluche pomme, la trouvaille du siècle ;-)

Le montage

Le montage

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