Pain cacao noisettes

Publié le par Cékikilafée

Pain cacao noisettes
C’est une mode en ce moment, le pain cacao… et je suis à fond levain avec mon Peppa (C'est son petit nom, vu que Gérard avait rendu l'âme ;-) J’ai donc voulu tester cela et bien pas déçue du tout du résultat. C’est super bon pour le petit déj, parfait.
Vu que je suis gourmande et que j’aime beaucoup le croquant dans le pain, j’y ai ajouté des noisettes…
 
INGREDIENTS
- 300g de farine T65
- 120g de farine de seigle
- 80g de cacao amer
- 2g de levure fraîche
- 100g de levain (si pas de levain mettre 20g de levure fraîche)
- 10g de sel
- 300g d’eau tiède
- 150g de pépites de chocolat
- 2 belles poignées de noisettes décortiquées
 
PREPARATION
- Dans le bol de votre robot, mettre tous les ingrédients sauf les pépites et les noisettes
- Pétrir 10 minutes
- Ajouter les pépites et les noisettes
- Pétrir de nouveau 5 min
- Laisser pousser 2h en recouvrant le bol avec un torchon humide
- Préparer une cocotte en y mettant à l’intérieur du papier cuisson, s'il est froisé pas de souci
- Quand la pâte a doublé de volume, sur un plan de travail fariné, dégazer puis former une boule que vous poserez dans la cocotte.
Si la cocotte n'est pas très grande, ne mettre que la moitié ou utiliser 2 cocottes
- Laissez lever encore 1h avec le couvercle
- Fariner le pain et inciser le dessus en forme de cœur pour faire comme Diolinda ;-)
- Enfourner la cocotte avec son couvercle dans le four froid
- C'est parti pour 45 min à 240°, le four atteindra cette température au bout de quelques minutes
- Laisser refroidir sur une grille
 
La mie est très moelleuse, c'est un bonheur !
A vos tartines !!!!!!!!!!!
Pain cacao noisettes
Pain cacao noisettes

Publié dans Boulange

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