Bûche orange chocolat

Publié le par Cékikilafée

Bûche orange chocolat
Eh oui je suis à la bourre dans l'écriture des recettes mais ça servira pour l'an prochain ou même si l'envie vous dit de faire une bûche à pâques lol !!!
 
*** Insert orange / épices de noël ***
INGREDIENTS
- 5 oranges
- du 4 épices ou juste de la cannelle
- 5g de gélatine
 
PREPARATION
- Hydrater la gélatine dans de l’eau très froide
- Lever les suprêmes d’orange au couteau (il ne doit plus rester que la pulpe, aucune trace de blanc)
- Couper les suprêmes en petits morceaux
- Egoutter les morceaux et récupérer le jus
- Faire chauffer ce jus et y ajouter la gélatine égouttée
- Bien mélange ce jus aux oranges et y ajouter les épices
- Couler cette préparation dans votre insert
- Mettre au congélateur pour la nuit
 
 
*** Biscuit noisette praliné ***
INGREDIENTS
- 30 g de beurre
- 120 g de sucre glace
- 120 g de poudre de noisette
- 20 g de farine
- 4 œufs (2 entiers, 2 jaunes, 2 blancs)
- 40 g de pâte de praliné maison
- 1 càc de sucre
 
PREPARATION
- Préchauffer votre four à 210°
- Mettre votre flexipan Plat ou moule à roulé sur la plaque perforée.
- Faire fondre le beurre dans une casserole
- Dans le bol du robot, fouetter le sucre glace, la poudre de noisette, la farine, les 2 jaunes, les 2 œufs entiers et la pâte de praliné.
- Monter les 2 blancs restant avec le sucre et incorporer-les délicatement au mélange précédent.
- Ajouter le beurre fondu froid puis reverser dans votre moule
- Faire cuire 10 à 12 minutes selon la coloration
 
 
*** Mousse au chocolat noir ***
INGREDIENTS
- 500g de crème liquide 30% mini
- 400g de chocolat noir
- 100g de lait tiède
 
PREPARATION
- Monter la crème en crème fouettée.
- Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro onde
- Ajouter le lait en mélangeant rapidement au fouet puis la crème fouettée en mélangeant délicatement avec la spatule haute température.
- La mousse est prête
 
 
MONTAGE
- Remplir le fond du moule à bûche de mousse chocolat
- y déposer l’insert
- Recouvrir de mousse
- Finir en posant le biscuit à l’envers qui doit arriver au bord du moule
- Congeler pour la nuit
- Le lendemain matin, démouler, et mettre au frigo une bonne journée à démouler
- Avant de servir, il vous restera juste à décorer (j'ai juste mis des meringues autour et des sarments orange/chocolat sur le dessus avec des papas noël
 
Cette bûche était très bonne mais je l’ai sorti un poil trop tard donc l’insert n’a pas eu le temps de complètement se décongeler. Prévoyez une bonne journée au frigo
Bûche orange chocolat
Bûche orange chocolat

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maria 19/01/2017 15:14

Très bonne bûche, l'orange apporte une vraie touche de fraîcheur. Par contre la mousse au chocolat est beaucoup trop sucrée. La prochaine fois je la ferais sans sucre. Il me restait beaucoup de mousse au chocolat aprés avoir fourré la bûche, je l'ai donc utilisée pour faire le nappage à la place du glaçage.