Magret de canard séché

Publié le par Cékikilafée

Magret de canard séché
J’avais déjà testé filet mignon ici et j’ai voulu tenter l’expérience du magret de canard. C’est très sympa aussi à l’apéro ou en salade. Nous avons bien apprécié.
 
INGREDIENTS pour 1 magret de canard :
- 1 magret de canard
- 1kg de gros sel (de Guérande si vous en avez)
- des herbes de Provence plus ou moins selon vos goûts
- 1 càc de poivre
- 1 càc de piments moulu
 
PREPARATION (à faire 3 semaines minimum avant la dégustation)
- Verser la moitié du sel dans un plat, poser votre viande et recouvrir complètement de sel
- Filmer le plat
- Entreposer au frigo pour 15h
- Retirer tout le sel du magret de canard, passer la viande sous l’eau froide pour enlever le sel
- Bien la sécher avec du sopalin pour ne pas qu'elle moisisse
- Préparer le mélange d’herbes, de poivres et de piment, puis recouvrir le filet de ce mélange
- Enrouler dans un torchon propre, replier les extrémités du torchon en-dessous et placez au réfrigérateur pour 3 semaines minimum pour le faire sécher
- Découper le magret en fines tranches
- A utiliser en salade, dans les sandwichs, sur des toasts ou tout simplement comme du saucisson pour l'apéro.
 
Alors c’est très facile ? à vous de jouer ;-)
Les étapes...

Les étapes...

Avec des endives, des tomates et des oeufs durs c'était parfait !

Avec des endives, des tomates et des oeufs durs c'était parfait !

Publié dans Idées Apéro, Salades

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Chris 13/01/2017 21:00

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