Filet de perche en croûte de chorizo

Publié le par Cékikilafée

Filet de perche en croûte de chorizo
 
INGREDIENTS pour 4 personnes
- 4 filets de perche d'environ 150g
- 100g de tranches fines de chorizo fort
- 2 grilletines(style biscotte) ou 60g de chapelure
- 25g de parmesan en poudre
- 20g de beurre
 
PREPARATION
- Couper le beurre en morceaux et le laisser à température ambiante
- Mixer en poudre les grilletines si vous n’utilisez pas de chapelure
- Mixer le chorizo finement
- Ajouter au haché de chorizo le parmesan et la chapelure, puis les dés de beurre
- Etaler la pâte obtenue entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 2-3 mm d'épaisseur
- Mettre la pâte au congélateur le temps de cuire le poisson
- Disposer le filet de perche dans un plat allant au four
- Découper la pâte de chorizo aux mêmes dimensions que les pavés et déposer sur les morceaux de poisson
- Enfourner 15 minutes environ à 200°
 
Pour la croûte de chorizo, compter 460kcal pour 100g. J’ai mis environ 60g par filet de poisson.
J’ai accompagné le poisson d’une purée de patate douce c’était excellent.
Filet de perche en croûte de chorizo

Publié dans Plats

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article