750 grammes
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Terrine de campagne aux noisettes

Publié le par Cékikilafée

Terrine de campagne aux noisettes

- Préchauffer le four à 180°C - Passer au hachoir 300g d'échine de porc, 60g de foie de porc, 50g de lard gras, 1 échalote et une gousse d'ail - Mélanger avec 1 oeuf, 1CàS de Cognac, sel et poivre et 80g de noisettes - Tasser le tout dans une terrine...

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Palmitos pesto et gruyère / Feuilleté de saucisses

Publié le par Cékikilafée

Palmitos pesto et gruyère / Feuilleté de saucisses

- Préparer une pâte feuilletée : http://www.cekikilafee.com/2015/04/pate-feuilletee-rapide.html - Préparer du pesto : http://www.cekikilafee.com/2015/04/sauce-pesto-maison.html *** Palmitos pesto et gruyère *** - Garnir un rectangle de pesto puis de gruyère,...

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Crousti fondant chocolat

Publié le par Cékikilafée

Crousti fondant chocolat

*** Préparation du croustillant praliné *** - Broyer 65g de gavottes. - Faites fondre 50g de chocolat au lait et 40g de chocolat blanc dans une casserole à feu très très doux - Ajouter 80g de praliné (Recette du praliné : http://www.cekikilafee.com/2015/04/praline-maison.html)...

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Pain de légumes

Publié le par Cékikilafée

Pain de légumes

- Eplucher et râper deux carottes - Laver et râper deux courgettes - Disposer les légumes râpés dans un moule en silicone - Mélanger 2 œufs, 3 cuillères à soupe de fromage blanc, 1 cuillère à café de moutard, sel et poivre - Déposer ce mélange sur les...

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Gâteau magique

Publié le par Cékikilafée

Gâteau magique

1 préparation 3 couches - Préchauffez le four à 160° - Prendre 4 œufs, séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige et réserver. - Au robot, mélanger les 4 jaunes d’œuf avec 150g de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse,...

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Saucissons secs (façon Saint Agaune)

Publié le par Cékikilafée

Saucissons secs (façon Saint Agaune)

- Pour les boyaux chez cebonat calibre 34/36 : http://www.boyaux-saucisses-epices-conserves.com/epages/box6817.sf/fr_FR/?ObjectPath=%2FShops%2Fbox6817%2FProducts%2F%22MP+34%2F36%22%2FSubProducts%2F%22CEB55MP34%2F36-0049%22 - Pour les épices à saucisson...

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Préfou

Publié le par Cékikilafée

Préfou

*** Préparation à l'ail *** - Peler et dégermer 3 gousses d’ail. - - Hacher-les finement. - Mélanger avec 100g de beurre ramolli - Poivrer, réserver au frais. *** Le pain *** - Mélanger 300g de farine, 1 sachet de levure boulanger, 22cl d'eau tiède et...

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Terrine d'agrumes

Publié le par Cékikilafée

Terrine d'agrumes

- Lever les suprêmes de 2 pamplemousse et 3 oranges - Récupérer le jus des agrumes présents sur la peau - Mettre 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide - Porter à ébullition 50 ml de jus d'agrumes (mélanges orange et pamplemousse) - Incorporer la...

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Makis

Publié le par Cékikilafée

Makis

*** Préparation du riz (pour 4 personnes) *** - Faire cuire 460g de riz à sushi dans 75 cl d'eau (j'utilise un rize cooker) - Dans un bol mélanger 5 càs de vinaigre de riz, 1 càs de mirin, 3 càs de sucre et 2 càs de sel - Ajouter ce mélange au riz, bien...

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Viennoiserie selon Christophe Felder

Publié le par Cékikilafée

Viennoiserie selon Christophe Felder

La recette est la suivante : ICI Je l'ai prise dans le livre : Patisserie, l'utime référence de Christophe Felder, très bien illustrée en pas à pas, un livre indispensable !!! Des superbes croissants, pains aux raisins et pains au chocolat, un délice...

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