Tarte dulcey

Publié le par Cékikilafée

Tarte dulcey
Très rapide et facile à faire, idéal pour finir un repas sur une tite note sucrée.
 
 
*** Pour la ganache Dulcey (faire à J-1) ***
INGREDIENTS
- 180g de chocolat Dulcey Valrhona
- 180g de crème liquide entière à 30%
 
PREPARATION
- Faire chauffer la crème dans une petite casserole
- Verser le chocolat en pistoles dans un petit saladier
- Quand la crème est bouillante, la verser en 3 fois sur le chocolat et remuer rapidement avec une spatule pour le faire fondre et créer une émulsion
- Verser dans un le mole de votre choix (Silikomart vortex)
 )
- Mettre au congélateur pour la nuit
 
 
*** Pour le fond biscuit ***
INGREDIENTS
- 300g de spéculoos
- 110g de beurre fondu
 
PREPARATION
- Mixer pour réduire en poudre les spéculoos
- Quand ça fait une poudre bien fine, ajouter le beurre et bien mélanger
- Étaler dans un cercle et laisser prendre au frigo 1h
 
 
*** Montage ***
- Enlever le cercle du biscuit, et le déposer sur le plat de service
- Démoule la ganache dulcey et déposer sur le disque
- Décorer comme vous le sentez
 
C’est trop bon et coupé en 6 une part fait 400 Kcal quand même !
Tarte dulcey
Tarte dulcey

Publié dans Desserts, Goûter

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

audrey 03/12/2016 11:06

comment faire pour démouler la ganache sans la casser ou qu'elle colle au fond du moule svp ?