Top articles
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Confiture de coing
Encore une petite recette avec des coings car il m'en reste quelques uns... Cette fois une confiture mais revisitée par mes soins pour ne pas rester dans le classique et surprendre !!! INGREDIENTS - 2kg de coings - 1kg de sucre spécial confiture - 100g...
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Sorbet mojito
La petite Sév m'a fait de l'oeil avec son sorbet, alors j'ai pas hésité ! Je voulais tester la maïzena et bien c'est magique méga moelleux !!!! J'ai juste augmenté la dose en menthe... Ingrédients - 30cl de lait entier - 20cl de crème liquide entière...
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Molly cake by Eve (recette idéale pour les cake design)
Pour un moule à manqué (18 cm hauteur 5cm) Ingrédients: 2 oeufs 160 g de sucre en poudre 160 g de farine 1/3 de sachet de levure alsacienne de 11 g 160 g de crème fraîche entière - Battre les œufs et le sucre de façon à obtenir un mélange blanc et mousseux...
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Brioches suisse
J'étais partie à faire un chinois et vu que c'était la même recette que pour les brioches suisses hormis le sirop, j'ai tenté l'expérience également.... Pour 8/10 brioches suisses La veille, préparer la crème pâtissière (elle sera bien froide et bien...
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Lemon curd sans beurre
J'ai voulu faire 2 tests en 1 : utiliser du Pulco et ne pas mette en beurre. Je vous dis qu'une chose c'est carrément validé ! - Dans une casserole mélanger 160ml de jus de citron (ou Pulco), 100g de sucre, 1 càs de maïzena et 2 œufs - Mettre sur feu...
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Presse-agrumes KitchenAid
Je voulais vous donner mon avis sur le presse agrume Kitchenaid. Après avoir lu pas mal de commentaires qui disaient que le presse agrume n'était pas pratique j'ai voulu tester. Je suis ravie de mon achat, il est pratique. il faut bien se mettre de côté...
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Madeleines (Felder)
- Verser 140g de beurre dans une casserole à fond épais, le faire fondre sur feu moyen et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur et odeur de noisette - Lorsqu’il atteint cette cuisson, le filtrer avec une passoire fine et le laisser refroidir...
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Terrine de campagne aux noisettes
- Préchauffer le four à 180°C - Passer au hachoir 300g d'échine de porc, 60g de foie de porc, 50g de lard gras, 1 échalote et une gousse d'ail - Mélanger avec 1 oeuf, 1CàS de Cognac, sel et poivre et 80g de noisettes - Tasser le tout dans une terrine...
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Palmitos pesto et gruyère / Feuilleté de saucisses
- Préparer une pâte feuilletée : http://www.cekikilafee.com/2015/04/pate-feuilletee-rapide.html - Préparer du pesto : http://www.cekikilafee.com/2015/04/sauce-pesto-maison.html *** Palmitos pesto et gruyère *** - Garnir un rectangle de pesto puis de gruyère,...
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Saucissons secs (façon Saint Agaune)
- Pour les boyaux chez cebonat calibre 34/36 : http://www.boyaux-saucisses-epices-conserves.com/epages/box6817.sf/fr_FR/?ObjectPath=%2FShops%2Fbox6817%2FProducts%2F%22MP+34%2F36%22%2FSubProducts%2F%22CEB55MP34%2F36-0049%22 - Pour les épices à saucisson...
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Préfou
*** Préparation à l'ail *** - Peler et dégermer 3 gousses d’ail. - - Hacher-les finement. - Mélanger avec 100g de beurre ramolli - Poivrer, réserver au frais. *** Le pain *** - Mélanger 300g de farine, 1 sachet de levure boulanger, 22cl d'eau tiède et...
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Terrine d'agrumes
- Lever les suprêmes de 2 pamplemousse et 3 oranges - Récupérer le jus des agrumes présents sur la peau - Mettre 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide - Porter à ébullition 50 ml de jus d'agrumes (mélanges orange et pamplemousse) - Incorporer la...
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Makis
*** Préparation du riz (pour 4 personnes) *** - Faire cuire 460g de riz à sushi dans 75 cl d'eau (j'utilise un rize cooker) - Dans un bol mélanger 5 càs de vinaigre de riz, 1 càs de mirin, 3 càs de sucre et 2 càs de sel - Ajouter ce mélange au riz, bien...
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Hamburger revisité - Galettes de pomme de terre
j'ai voulu tester les galettes de pommes de terre, une tuerie et en burger, top !!! - Mélanger 290g de pommes de terre râpées, 2 œufs, 75g de carré frais, poivre et sel - Bien chauffer une poêle avec un peu d'huile - Déposer des cuillères de préparation...
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Salade Caesar
- la salade est composée de feuilles de sucrine, du parmesan, du poulet grillé, des tomates cerise, des croûtons natures,des pignons et la sauce Caesar qui fait que cette salade est un pur bonheur !!! *** la sauce Caesar *** - Mixer 5 anchois pour donner...
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Polenta cœur coulant
- Faites bouillir 1 litre d'eau avec un bouillon de cube - Ajouter en pluie 250g de polenta - Remuer jusqu'à ce que ça épaississe - Chemiser un emporte pièce de polenta - Déposer au centre une demi tranche de rôti cuit coupée en petits dés et une bonne...
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Cake pops
- Fouetter 110 g de sucre avec 2 oeufs - Ajouter 110 g de beurre fondu, 110 g de farine et 1 cc de levure chimique - Préchauffer le four à 180°C - La pâte peut être colorée avec du chocolat ou des colorants - Mettre la pâte dans une poche à douille ou...
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Pain de campagne
- Mélanger 9g de levure sèche instantanée dans 250 ml d'eau tiède (pas chaude) - Dans le bol d'un robot muni d'un crochet à pétrir mélanger une pincée de sel, 300g de farine spécial pain de campagne - Ajouter l'eau avec la levure au mélange de farine...
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Ravioles poulet/épinard/ricotta
Pour 4 personnes - Pétrir 200g de farine avec 2 œufs et une cuillère à soupe d'huile d'olive - Quand ça forme une boule de pâte le mettre au frigo le temps de la préparation de la farce - Hacher 2 escalopes de poulet - Cuire 300g d'épinard en branche...
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Traou mad, croustillant praliné et ses pommes caramélisées
*** Traou mad *** Recette : ~~http://www.cekikilafee.com/2015/04/traou-mad.html *** Croustillant praliné *** - Faire fondre 50g de chocolat lait avec 40g de chocolat blanc - Quand c'est fondu ajouter 80g de praliné maison ( voir recette ici : http://www.cekikilafee.com/2015/04/praline-maison.html)...
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Tourteau fromagé
Recette pour 3 tourteaux si vous avez le moule spécial tourteau 16 cm(voir photo) - Dans le bol du robot mélanger 180g de farine, 100g de beurre en morceaux, 1 pincée de sel et 30ml d'eau pour obtenir une pâte brisée - Mettre la pâte en boule et au frigo...
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Pâtes betterave et mélange indien
*** Pour les indiennes - Pétrir 200g de farine, 2 œufs, 1 càc d'épices indienne (curcuma, curry) un peu d'huile d'olive - Quand ça forme une boule, placer au frigo avant de laminer *** Pour les betteraves - Pétrir 200g de farine, 2 œufs, le jus de betterave...
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Glace au citron
- Mettre 30cl de lait et 20cl de crème liquide dans une casserole et faire chauffer à la limite de l’ébullition. - Prélever le zeste d'un citron - En même temps, presser trois citrons pour prélever leur jus. - Dans un saladier, fouettez 3 jaunes d’oeufs...
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Pana cotta violette aux fruits rouges
Pour 2 personnes - Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide, laisser 10min - Dans une casserole, faire chauffer 20cl de crème liquide, 20cl de lait, 10g de sucre blanc et 10g de sucre aromatisé à la violette (si vous n'avez pas mettre...
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Glace rhubarbe/noisettes caramélisées
*** Les noisettes caramélisées *** - Mettre les noisettes dans une poêle à feu moyen, les saupoudrer de 80g de sucre et remuer jusqu’à ce qu’elle soient recouverte d’un joli caramel brun. - Laisser refroidir sur une Silpat *** La rhubarbe *** - Mettre...