Top articles

  • Le choco-citron

    20 avril 2015 ( #Desserts )

    Des amis qui adorent le chocolat, un chéri qui aime le citron bah banco !!! Lemon curd (recette de La faim des Bananes) - Râper le zeste d'1 citron. - Presser le jus de deux citrons. - Fouetter 4 jaunes avec 100g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent....

  • Poulet grillé ananas/coco, pommes de terre en robe des champs et sa crème ciboulette

    06 mai 2015 ( #Plats )

    - La veille déposer 4 cuisses de poulet avec du lait de coco (ça doit recouvrir), ajouter 2 càs de coco en poudre et 200g d'ananas frais - Laisser au frigo toute la nuit - Le lendemain, préparer le barbecue et déposer dans les cendres des pommes de terres...

  • Tourteau fromagé

    06 mai 2015 ( #Desserts )

    Recette pour 3 tourteaux si vous avez le moule spécial tourteau 16 cm(voir photo) - Dans le bol du robot mélanger 180g de farine, 100g de beurre en morceaux, 1 pincée de sel et 30ml d'eau pour obtenir une pâte brisée - Mettre la pâte en boule et au frigo...

  • Glace rhubarbe/noisettes caramélisées

    06 mai 2015 ( #Glace-sorbet )

    *** Les noisettes caramélisées *** - Mettre les noisettes dans une poêle à feu moyen, les saupoudrer de 80g de sucre et remuer jusqu’à ce qu’elle soient recouverte d’un joli caramel brun. - Laisser refroidir sur une Silpat *** La rhubarbe *** - Mettre...

  • Ravioles poulet/épinard/ricotta

    06 mai 2015 ( #Pâtes )

    Pour 4 personnes - Pétrir 200g de farine avec 2 œufs et une cuillère à soupe d'huile d'olive - Quand ça forme une boule de pâte le mettre au frigo le temps de la préparation de la farce - Hacher 2 escalopes de poulet - Cuire 300g d'épinard en branche...

  • Polenta cœur coulant

    06 mai 2015 ( #Plats )

    - Faites bouillir 1 litre d'eau avec un bouillon de cube - Ajouter en pluie 250g de polenta - Remuer jusqu'à ce que ça épaississe - Chemiser un emporte pièce de polenta - Déposer au centre une demi tranche de rôti cuit coupée en petits dés et une bonne...

  • Crumble courgette jambon tomate

    06 mai 2015 ( #Plats )

    - Couper deux courgettes en petits cubes - Cuire à l'eau sans saler car le parmesan salera déjà - Au fond d'un plat déposé 6 tranches de jambon coupées en petits morceaux - Parsemer de 100g de tomates cerises - Y ajouter les cubes de courgettes et parsemer...

  • Fraises au basilic et sa boule de glace au yaourt

    06 mai 2015 ( #Desserts )

    - Laver et équeuter des fraises - Couper les fraises en petits morceaux dans un saladier et y ajouter des feuilles de basilic coupées finement - Saupoudrer d'un peu de sucre et ajouter un 2 càs d'eau - Mélanger bien et laisser mariner une petite heure...

  • Roulés de poulet panés aux courgettes fromage frais et origan

    06 avril 2015 ( #Plats )

    - Aplatis deux filets de poulet assez fin, se servir du rouleau à pâtisserie - Laver et peler une courgette, la couper en lamelle dans le sens de la longueur avec une mandoline - Poser Le poulet aplati sur du papier cellophane, mettre des lamelles de...

  • Préfou

    06 mai 2015 ( #Boulange )

    *** Préparation à l'ail *** - Peler et dégermer 3 gousses d’ail. - - Hacher-les finement. - Mélanger avec 100g de beurre ramolli - Poivrer, réserver au frais. *** Le pain *** - Mélanger 300g de farine, 1 sachet de levure boulanger, 22cl d'eau tiède et...

  • Hamburger revisité - Galettes de pomme de terre

    06 mai 2015 ( #Plats )

    j'ai voulu tester les galettes de pommes de terre, une tuerie et en burger, top !!! - Mélanger 290g de pommes de terre râpées, 2 œufs, 75g de carré frais, poivre et sel - Bien chauffer une poêle avec un peu d'huile - Déposer des cuillères de préparation...

  • Mes soleils à la pêche

    06 avril 2015 ( #Desserts )

    - Préparer une pâte feuilletée (diviser les quantités par deux ou vous congèlerez la moitié) http://www.cekikilafee.com/2015/04/pate-feuilletee-rapide.html - Couper à l'emporte-pièce des cercles de pâte, perforez de petits trous et poser sur une toile...

  • Paris-Brest version Conticini

    16 avril 2015 ( #Desserts )

    Recette longue à lire mais pas si compliquée et vraiment trop trop bon ! *** L'insert praliné - La veille, mettre du praliné dans des empreintes en silicone (genre mini tartelette) et stocker au congélateur La recette du praliné est : http://www.cekikilafee.com/2015/04/praline-maison.html...

  • Palmitos pesto et gruyère / Feuilleté de saucisses

    06 mai 2015 ( #Idées Apéro )

    - Préparer une pâte feuilletée : http://www.cekikilafee.com/2015/04/pate-feuilletee-rapide.html - Préparer du pesto : http://www.cekikilafee.com/2015/04/sauce-pesto-maison.html *** Palmitos pesto et gruyère *** - Garnir un rectangle de pesto puis de gruyère,...

  • Terrine d'agrumes

    06 mai 2015 ( #Terrines )

    - Lever les suprêmes de 2 pamplemousse et 3 oranges - Récupérer le jus des agrumes présents sur la peau - Mettre 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide - Porter à ébullition 50 ml de jus d'agrumes (mélanges orange et pamplemousse) - Incorporer la...

  • Macarons pistache et chocolat au lait/passion

    06 avril 2015 ( #Macarons )

    Les coques de macarons *** http://www.cekikilafee.com/2015/04/macarons-chocolat-noir-tonka.html Ganache pistache *** - Faites bouillir 100g de crème liquide entière avec 40g de pâte de pistache maison (). - Mélangez pour bien homogénéiser. - Versez en...

  • Madeleines (Felder)

    13 mai 2015 ( #Goûter )

    - Verser 140g de beurre dans une casserole à fond épais, le faire fondre sur feu moyen et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur et odeur de noisette - Lorsqu’il atteint cette cuisson, le filtrer avec une passoire fine et le laisser refroidir...

  • Confiture rhubarbe / vanille

    23 mai 2015 ( #Confiture )

    - Couper 1kg de rhubarbe en tronçons d'environ 1,5 cm de largeur, les mettre dans un faitout ou une cocotte ou une bassine a confiture avec 600g de sucre cristallisé (spécial confiture) , 1 càs de jus de citron et 2 càc de vanille en poudre - Sur feu...

  • Quand le chocolat rencontre la framboise

    21 avril 2015 ( #Desserts )

    Pour le croustillant praliné - faire fondre 50g de chocolat lait avec 40g de chocolat blanc - quand c'est fondu ajouter 80g de praliné maison ( http://cekikilafee.over-blog.com/2015/04/praline-maison.html) - broyer avec ces mains 60g de gavottes et y...

  • Chipos roquefort et chipos aux herbes

    21 avril 2015 ( #Plats )

    Il vous suffit juste de : - 1 kg d'échine de porc - 30g d'épices cebonat saucisses natures (http://www.boyaux-saucisses-epices-conserves.com/Melange-complet-EPICES-pour-SAUCISSE-NATURE-TRADITIONNELLE) * passer au hachoir l'échine de porc * ajouter les...

  • Purée au kitchenaid

    21 avril 2015 ( #Plats )

    Rien de sorcier, juste pour vous montrer que ça fonctionne très bien. Je ne fais plus que celle ci car avec les petits morceaux de pommes de terre, on adore ! - Éplucher et couper en morceaux les pommes de terres - Les faire bien cuire (pour moi 20 min...

  • Fouace Nantaise

    21 avril 2015 ( #Boulange )

    - Peser 50g de sucre en poudre - Mettre 125 g de la farine dans un bol avec 15g de levure sèche et 1 cuillère à café de sucre (pris dans les 50g) - Ajouter 115ml de lait tiède(maxi 35° pour ne pas tuer la levure) et remuer brièvement juste pour humidifier...

  • Pain aux fruits secs

    22 avril 2015 ( #Boulange )

    J'ai voulu testé la préparation pour pâte à pain Gourmandise (Guy Demarle) et je dois dire que je suis bleuffée !!! Les temps de pousse sont assez courts et le résultat est surprenant... seul hic peut être le prix légèrement élevé de ces préparations...

  • Le choc’abricot

    23 avril 2015 ( #Desserts )

    *** Biscuit au chocolat (Felder) *** - Préchauffer le four à 180° Pour info à titre indicatif, un blanc d’œuf pèse entre 35/40g et un jaune entre 15/20g… - Fouetter 240g de blancs d’œuf en neige, bien ferme en y ajoutant sucre 180g de sucre semoule -...

  • Gnocchis

    23 avril 2015 ( #Pâtes )

    La recette est donnée pour 4 personnes mais franchement c’est facilement pour 8. La prochaine fois, je diviserais en 2 les quantités. - Cuire 1kg de pomme de terre à l’eau avec la peau (utiliser des pommes de terre spéciales vapeur) - Piquer avec un couteau...

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