Tartare aux 2 saumons et pomme

Publié le par Cékikilafée

Tartare aux 2 saumons et pomme
- Enlever la peau, les quelques arrêtes et couper en petits cubes un pavé de saumon
- Couper également 100g de saumon fumé en petits morceaux (garder quelques chutes pour la déco)
- Mettre dans un saladier les deux saumons
- Eplucher, et couper en petits morceaux une pomme Granny
- Déposer dans le saladier la pomme coupée en y mettant également le jus d'un citron pour éviter que la pomme noircisse
- Ajouter une échalote émincée et un peu de ciboulette
- Bien mélanger le tout, filmer et laisser au frais quelques heures avant de dresser
- Pour le dressage, prendre un cercle avec poussoir
- Décorer avec les chutes de saumon, du citron et des peaux de pomme
 
C'est super frais, ça passe très bien
 
Pour une dose plus importante penser à utiliser le hachoir à viande ;-)
Un gain de temps ce hachoir KitchenAid

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Publié dans Plats

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