Saucisses chorizo/comté/paprika et abricots/raisins/oignon/curry

Publié le par Cékikilafée

Saucisses chorizo/comté/paprika et abricots/raisins/oignon/curry
Ingrédients pour 8 grosses saucisses
 
- 1,5kg de rouelle de porc
- du boyau de porc
- 60g de chorizo
- 60g de comté
- 12 abricots secs
- 60g de raisins secs
- 1 oignon rouge 
- du paprika
- du curry 
- sel/poivre
 
- Désosser la rouelle et garder bien le gras mais enlever la couenne 
- J’ai obtenu 1kg100 environ de viande en partant des 1.5kg de rouelle
- Passer cette viande dans le hachoir Kitchenaid pour ma part,  grosse grille 
- Eplucher et emincer l’oignon
- Couper en petits cubes le chorizo, le comté, les abricots secs, les raisins secs
- Mettre le chorizo, le comté et un peu de paprika dans un saladier
- Dans un autre saladier, mettre les abricots, les raisins, l'oignon et le curry
- Saler/poivrer les 2 saladiers et partager en deux la viande hâchée dans les 2 saladiers
- Mélanger bien chaque récipient
- Laisser les préparations couvertes une nuit au frigo pour que les parfums se mélangent
- Le lendemain, embosser la viande dans le boyau 
- Laisser reposer les saucisses 1h ou plus au frigo
- Et hop c’est parti, barbecue party !!!!!
 
A tableuuuu et tant pis si il pleut ;-)

 

Saucisses chorizo/comté/paprika et abricots/raisins/oignon/curry

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lachefcuisto 04/10/2015 17:13

bonjour,
j'aimerais savoir comment tu noues tes saucisses?tu bourres tout le boyau et ensuite tu les entournes?
c'est mes premières saucisses et je ne voudrais pas les louper...merci

Cékikilafée 05/10/2015 07:05

Oui au super u. Je çoute en laissant 2/3cm dépasser et je tournicote ensuite ;-)

lachefcuisto 05/10/2015 06:23

bon alors j'ai tournicoté comme tu m'as dit mais le bout se défait lorsque je coupe?sinon pour une première elles sont pas mal....et tu trouves ton boyau dans les supermarchés?

Cékikilafée 04/10/2015 17:37

Non non pas de nœud, je tournicote un peux le bout et Ca bouge pas à la cuisson