Saucisses chorizo/comté/paprika et abricots/raisins/oignon/curry

Publié le par Cékikilafée

Saucisses chorizo/comté/paprika et abricots/raisins/oignon/curry
Ingrédients pour 8 grosses saucisses
 
- 1,5kg de rouelle de porc
- du boyau de porc
- 60g de chorizo
- 60g de comté
- 12 abricots secs
- 60g de raisins secs
- 1 oignon rouge 
- du paprika
- du curry 
- sel/poivre
 
- Désosser la rouelle et garder bien le gras mais enlever la couenne 
- J’ai obtenu 1kg100 environ de viande en partant des 1.5kg de rouelle
- Passer cette viande dans le hachoir Kitchenaid pour ma part,  grosse grille 
- Eplucher et emincer l’oignon
- Couper en petits cubes le chorizo, le comté, les abricots secs, les raisins secs
- Mettre le chorizo, le comté et un peu de paprika dans un saladier
- Dans un autre saladier, mettre les abricots, les raisins, l'oignon et le curry
- Saler/poivrer les 2 saladiers et partager en deux la viande hâchée dans les 2 saladiers
- Mélanger bien chaque récipient
- Laisser les préparations couvertes une nuit au frigo pour que les parfums se mélangent
- Le lendemain, embosser la viande dans le boyau 
- Laisser reposer les saucisses 1h ou plus au frigo
- Et hop c’est parti, barbecue party !!!!!
 
A tableuuuu et tant pis si il pleut ;-)

 

Saucisses chorizo/comté/paprika et abricots/raisins/oignon/curry

Publié dans Plats

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
L
bonjour,
j'aimerais savoir comment tu noues tes saucisses?tu bourres tout le boyau et ensuite tu les entournes?
c'est mes premières saucisses et je ne voudrais pas les louper...merci
Répondre
C
Oui au super u. Je çoute en laissant 2/3cm dépasser et je tournicote ensuite ;-)
L
bon alors j'ai tournicoté comme tu m'as dit mais le bout se défait lorsque je coupe?sinon pour une première elles sont pas mal....et tu trouves ton boyau dans les supermarchés?
C
Non non pas de nœud, je tournicote un peux le bout et Ca bouge pas à la cuisson