Parmentier de betterave au canard et sa tuile parmesan

Publié le par Cékikilafée

Parmentier de betterave au canard et sa tuile parmesan
Je vous propose une recette très girly avec mon parmentier de betterave au canard.
J’ai réalisé cette recette pour un concours... en Attente du verdict, je suis dans les 30 derniers !
C'était très bon donc je partage avec vous. C'est excellent la purée de betterave un petit goût sucré sans avoir le goût prononcé de la betterave... A vos tabliers
 
PARMENTIER DE BETTERAVE au CANARD et sa tuile parmesan
 
Ingrédients
- 1 émietté de canard La Chaurienne
- 500g de pommes de terre à purée
- 250g de betteraves cuites
- 1 oignon rouge
- 1 càs de ciboulette ciselé
- 10 cl de lait
- 25 g de beurre
- Sel/poivre
- 1 càc de muscade moulue
- du parmesan (30g par tuile)
 
Préparation
- Faire cuire les pommes de terre en morceaux 25 min dans de l’eau bouillante
- Peler et émincer l’oignon rouge
- Faire revenir 5 min dans une poêle avec l’émietté de canard
- Ajouter la ciboulette et saler/poivrer selon les goûts et maintenir au chaud à feu très doux
- Egoutter et écraser les pommes de terre avec un presse-purée
- Mixer la betterave jusqu’à obtention d’une purée lisse (2 min environ)
- Dans le bol d’un robot équipé d’un fouet, verser l’écrasée de pommes de terre, la purée de betterave, le beurre, la muscade et le lait
- Mélanger 2/3 min pour obtenir un mélange homogène
- Gouter le mélange et saler, poivrer si besoin
- Préchauffer le four à 200°
- Poser les cercles de présentation sur un plat allant au four (lèche frite par exemple ou plaque perforée) recouvert de papier cuisson
- Remplissez de purée pomme de terre/betterave  au 2/3
- Recouvrir avec l’émietté de canard cuisiné
- Montez ainsi les autres parmentiers (4 à 6 selon la taille des cercles)
- Râper le parmesan et en déposer 4 ou 6 petits tas de 30g sur le plat à côté des cercles
- Passer 5/7 min sous le grill du four
- Décercler avant de servir en plantant une tuile de parmesan sur le dessus accompagné d’une salade verte, c’est juste toppisime
 
A table !
 
 

Publié dans Plats, Défi-Challenge

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Aaaa 18/12/2015 14:56

https://www.facebook.com/Cekikilafee/posts/1043365179048513

patou 15/12/2015 14:04

c est super et il est bien mis en valeur c est tout simplement magnifique ..ton site et superbe je me lasse pas de m en aspirer merci a toi

Cékikilafée 18/12/2015 23:48

Merciiii