Gnocchis
La recette est donnée pour 4 personnes mais franchement c’est facilement pour 8.
La prochaine fois, je diviserais en 2 les quantités.
- Cuire 1kg de pomme de terre à l’eau avec la peau (utiliser des pommes de terre spéciales vapeur)
- Piquer avec un couteau les pommes de terre pour vérifier qu’elles sont bien cuites, généralement 20/25 min
- Eplucher ces pommes de terre chaudes et les réduire en purée avec un moulin à légumes ou un presse purée
- Mettre cette purée dans un saladier avec 200g de farine, 1 œuf, 50g de parmesan râpé, de la muscade, du sel
- Bien remuer avec les mains farinées pour obtenir une boule de pâte
- Fariner le plan de travail avec 100g de farine et y rouler la pâte en la travaillant un peu avec les mains
- Couper des morceaux de pâte et les rouler pour obtenir des boudins de 2 cm de diamètre
- Couper dans ces boudin des tronçons d’environ 2 cm
- Les faire rouler sur le dos d’une fourchette ou sur une planche à gnocchis farinée pour obtenir les dessins
- Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Me suis arrêtée à la moitié et j’ai congelé la seconde partie car ça faisait déjà 2 plateaux entiers de gnocchis
- Dans une grande quantité d’eau salée portée à ébullition, cuire en deux fois les gnocchis
- Dès que les gnocchis remontent à la surface c’est cuit (environ 2/3 min)
- Les égoutter et à votre convenance les faire en gratin ou revenir à la poêle dans une noisette de beurre
Pour ma part, j’ai juste accompagné de 200g de chèvre frais avec 300g d’épinard et j’ai mixé le tout, c’était très bon.
Pour les WW, nature comptez 54PP la totalité donc 7PP la part si 8 personnes et ajoutez 3PP par personne pour la sauce si vous faites comme moi (chèvre/épinards)
Recette prise dans le livre Marabout Les Gnocchis