Pennes au pesto basilic

INGREDIENTS

• 55 g de poudre d’amandes ou poudre de noisettes ou pignons de pins

• 1 gousse d’ail

• 50 g de parmesan râpé

• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 jus de citron jaune

• 40 g de feuilles de basilic frais (nous avons mis moins entre 20 et 30g et ça fait déjà beaucoup de feuilles)

• 350 g de penne ou autres pâtes (maison pour nous, 2 œufs pour 200g de farine avec un filet huile d'olive)

PREPARATION

- Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les penne 5 minutes car j'ai utilisé des faits maison. Si vous en achetez c'est plus 11min en général
- Éplucher l'ail et le hacher, le mettre dans le thermomix ou blender avec la poudre d’amande, le parmesan, ajouter le jus de citron et mixez encore.
- Hacher le basilic et le rajouter. Verser l’huile d’olive en filet et mixer une dernière fois

- Assaisonner et réserver de côté
- Au terme de la cuisson, égoutter les pennes (en conservant l’eau 1 louche de leur eau de cuisson)
- Les déposer dans une sauteuse avec 1 à 2 cuillères de pesto et 1 cuillère d’eau de cuisson des pâtes en remuant bien pour bien les napper

Le pesto nous a ensuite servi sur une pizza et c'était tout aussi délicieux.