Bread cake au seigle
INGREDIENTS
- 10g de farine de seigle
- 100g de poudre d’amande
- 50g de son d’avoine
- 20g de sucre de coco
- 20g de baies de goji
- 3 œufs
- 200g de compote de pomme sans sucres ajouté
- 70cl d’huile de coco (peut être diminué à 10cl)
- 1 sachet de levure
- ½ càc de cannelle
- 1 pincée de fleur de sel
PREPARATION
- Préchauffer le four à 180°
- Verser les baies de goji dans un bol et les laisser gonfler dans un fond d’eau chaud
- Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol du robot (farine/poudre amande/son avoine/cannelle/sucre/levure)
- Ajouter les œufs, la compote, l’huile, mélanger bien
- Egoutter les baies de goji et les sécher dans du papier sopalin
- Les incorporer à la préparation
- Verser dans un moule à cake et cuire 45 min
Comptez 335Kcal les 100g, super bon au p’tit déjeuner. J’ai coupé des tranches que j’ai congelées comme ça, cela me permet de varier mes petits déjeuners.
Recette inspirée d'une recette dElla Hagege trouvée dans son super livre Megalow food, recettes gourmandes à indice glycémique bas.
