Terrine de poires et spéculoos
Pour une terrine de 500ml 4/6 personnes
- Tremper 3 spéculoos 5 secondes dans du café et les étaler au fond de la terrine afin de recouvrir le fond
- Peler et couper en lamelles 3 poires (William par exemple)
- Chauffer 2 càc de beurre avec 1 càs de sucre dans une sauteuse et y déposer les poires
- Arroser d’un filet de jus de citron et cuire 5 min jusqu’à évaporation du jus
- Saupoudrer de gingembre
- Délayer 2g d’agar-agar dans 5cl de jus d’orange frais (ou jus bouteille si vous n’avez pas), porter à ébullition et chauffer 2 min à feux doux
- Délayer 2g d’agar-agar dans 50g de crème liquide à 4%, chauffer 2 min à feu doux et ajouter 50g de mascarpone allégée, 1 càc de sucre, bien mélanger
- Déposer une rangée de poire dans la terrine sur les spéculoos avec un peu de jus d’orange
- Recouvrir de mascarpone
- Puis une nouvelle rangée de poires, puis du mascarpone et finir par une nouvelle rangée de 3 spéculoos trempés dans le café
- Fermer la terrine ou la recouvrir et la mettre au frigo à prendre au moins 2 à 3h
- Au bout de ce temps retourner la terrine sur un plat et servir en tranches
Un pur délice ayant goût de trop peu
Pour les WW, comptez 17PP en tout donc 4PP si coupé en 4 parts
Recette inspirée du livre Weight Watcher "Repas de fête"