Bûche roulée façon forêt noire

Publié le 2 janvier 2025 par Cékikilafée

Je vous propose cette bûche roulée pour 8 personnes environ.

Tout peut se faire le jour de la dégustation, le matin pour le soir sans souci.

INGREDIENTS

* Pour le biscuit

- 6 oeufs

- 150 g de farine

- 130 g de sucre

- 1 cuillère à soupe de levure chimique

- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

* Pour la garniture

- 25 cl de crème liquide entière 30%

- 250 g de mascarpone

- 2 sachets de sucre vanillé

- 30 g de sucre

- 1 pot de griottes ou bigarreaux au sirop (acheté chez LIDL pour ma part au moment des fêtes)

PREPARATION

- Fouetter la crème et le mascarpone très froid, puis ajoutez le sucre vanillé et les 30 g de sucre une fois que le mélange épaissi

- Réserver cette crème fouettée au frigo

- Réaliser le biscuit : Séparer les jaunes des blancs, et battre les blancs en neige

- Une fois que les blancs sont presque fermes, ajouter le sucre en filet, et fouetter encore

- Ajouter alors les jaunes et fouettez à nouveau

- Tamiser la farine, la levure et le cacao, mélanger avec une spatule délicatement, le mélange doit être bien homogène

- Etaler la préparation sur une plaque de cuisson (Flexipan plat pour moi) et enfourner à 180°C pour 12 à 15 minutes selon le four

- Sortir le gâteau, et mettre un torchon humide dessus pour garder le moelleux

- Une fois le gâteau froid, l’imbiber avec le sirop des griottes

- Etaler la crème fouettée dessus, et disposer les griottes

- Rouler la bûche en serrant et la mettre dans du film alimentaire bien serré et hop au frigo 1 petite heure

- Décorer à votre guise, j’ai mis quelques pointes de crèmes et des cerises, c’était parfait