Mon fantastik aux fruits rouges
*** Pour la pâte ***
- Tamiser 250g de farine, 1/2 sachet de levure, 10g de cacao en poudre, et une pincée de cannelle
- Ajouter à ce mélange 125g de sucre semoule, 125g de beurre, 65g de poudre d'amande et une pincée de sel...
- Mélanger pour obtenir un mélange style sable fin
- Ajouter 2 œufs et le zeste d'un citron
- Mélange bien à la spatule ou à la feuille si c'est au robot
- Faire une boule de pâte et la placer dans du film alimentaire pour 2h.
- 2h plus tard, préchauffer votre four à 180°
- Sur un plan fariné étaler la pâte en épaisseur 1 cm en cercle
- Faire cuire 25 min et laisser bien refroidir
*** Pour la chantilly ***
- Dans un siphon mettre 100 ml de crème avec 80g de sucre et les graines d’une gousses de vanille de madagascar
- Ajouter 2 cartouches de gaz et placer au frigo 1h environ
*** Le montage ***
- Quand le fond de gâteau est bien froid, égaliser à la lame de couteau le dessus du gâteau pour qu’il soit bien plat et conserver les chutes pour la déco
- Faire des pointes de chantilly sur tout le gâteau
- Y déposer joliment des fruits rouges : mures, framboises jaunes, fraises et cerises dénoyautées et agrémenter par des petites pointes de feuille de menthe (Ca rafraîchit à la dégustation).
- Réduite en poussière les chutes de gâteau et saupoudrer sur le dessus du gâteau
Bon voilà c’était un test, j’ai des progrès à faire mais c’était très très bon, merci Mister Michalak
