Glace vanille caramel noix de pécan
Ayant eu une sorbetière KitchenAid à mon anniversaire, j’ai voulu tester et bien je vous assure que ça ne sera pas l’unique test c’est top ! Un conseil laissez toujours le bol de la sorbetière au congél comme ça en cas d’envie soudaine pas besoin d’attendre les 12h de congélationJ’ai donc commencé par une glace Vanille caramel noix de pécan mais vous pouvez garder la base vanille et y mettre des cookies, des noisettes, ou tout autre chose à votre convenance… Assez parlé place à la recette.
Ingrédients pour environ 3/4 de litre de glace :
Pour la glace vanille
1 gousse de vanille
5 jaunes d’œuf
90 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
5 jaunes d’œuf
90 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
Pour les noix de pécan
50g de noix de pécan
30 g de sucre
Préparation de la glace Vanille
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre
- Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et la gousse de vanille fendue en deux et raclée
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre
- Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et la gousse de vanille fendue en deux et raclée
- Faire chauffer à la limite de l’ébullition
- Laisser infuser 10 minutes et retirer la gousse de vanille
- Verser le mélange sur les jaunes, mélanger
(La préparation doit napper la cuillère. Si ce n’est pas le cas, remettre quelques minutes sur feu doux en remuant, je n’ai pas eu à le faire)
- Verser le mélange sur les jaunes, mélanger
(La préparation doit napper la cuillère. Si ce n’est pas le cas, remettre quelques minutes sur feu doux en remuant, je n’ai pas eu à le faire)
- Laisser refroidir complètement
Les noix de pécan caramélisées
- Mettre les noix sur une poêle à feu moyen, les saupoudrer de sucre et remuer jusqu’à ce qu’elles soient enrobées de caramel
- Mettre les noix sur une poêle à feu moyen, les saupoudrer de sucre et remuer jusqu’à ce qu’elles soient enrobées de caramel
- Les laisser refroidir sur une silpat
Le montage
- Mettre la préparation à la vanille dans la sorbetière et ajouter le stabilisateur de glace sinon la glace va être dure comme une pierre au congélateur, se référer au pot pour les quantités) et laisser tourner en vitesse 1, 25min en ajoutant les noix de pécan caramélisées et la caramel (du Christophe ADAM pour moi)
- Mettre dans une boite hermétique et laisser au congélateur 5/6 heures avant de planter royalement sa cuillère dedans agrémenté de framboises fraiches pour l'acidité c'est parfait
Bon app’
Comme d'hab, j'ai zieuté les recettes de http://glace-sorbet.fr/
Pour les WW, 2PP la boule de glace moyenne pas énorme hein ;-)
