Glace aux noix
Si si le soleil va bien pointer le bout de son nez un jour... Alors je commence doucement le stock de glace. Cette fois je vous propose aux noix car j'ai un stock de noix important.
Franchement, on penserait manger une glace prliné, c'est super bon, belle découverte.
INGREDIENTS
- 180g de cerneaux de noix
- 30cl de lait
- 20cl de crème liquide
- 4 jaunes d’œufs
- 130g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 180g de cerneaux de noix
- 30cl de lait
- 20cl de crème liquide
- 4 jaunes d’œufs
- 130g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Du stabilisateur à glace (facultatif)
PREPARATION
- Torréfier les noix 15 minutes à 180°
- Pendant ce temps, mettre le lait et la crème dans une casserole
- Ajouter la gousse de vanille coupée en deux et grattée avec la pointe d’un couteau
- Faire chauffer à la limite de l’ébullition
- Torréfier les noix 15 minutes à 180°
- Pendant ce temps, mettre le lait et la crème dans une casserole
- Ajouter la gousse de vanille coupée en deux et grattée avec la pointe d’un couteau
- Faire chauffer à la limite de l’ébullition
- Couper le feu et laisser la vanille infuser 15 minutes environ
- Mettre les noix dans le blender ou autre mixeur, les noyer avec un peu de lait provenant de la casserole et mixer le plus finement possible
- Dans le bol du robot, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre
- Retirer la gousse de vanille de la casserole, et verser son contenu sur les jaunes d’œufs
- Mettre les noix dans le blender ou autre mixeur, les noyer avec un peu de lait provenant de la casserole et mixer le plus finement possible
- Dans le bol du robot, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre
- Retirer la gousse de vanille de la casserole, et verser son contenu sur les jaunes d’œufs
- Ajouter les noix mixées
- Remettre sur feu doux quelques minutes en remuant jusqu’à épaississement : la préparation doit napper la cuillère comme pour une crème anglaise
- Remettre sur feu doux quelques minutes en remuant jusqu’à épaississement : la préparation doit napper la cuillère comme pour une crème anglaise
- Laisser refroidir et mettre une nuit au frigo
- Le lendemain, ajouter du stabilisateur de glace (facultatif mais j’en mets toujours sinon mes glaces deviennent dures comme du béton quand je les sors du congél. Pour doser le stabilisateur regarder sur le pot)
- Mettre la préparation dans la sorbetière et laisser tourner 30 min
- Mettre au congél au moins 6 heures avant de déguster cette crème glacée
Recette trouvée sur ICI
Je vous fais une petite boule ?
Aux grands maux les grands remèdes...
La sorbetière kiki me convient parfaitement