Gâteau licorne
Ma fille de 6 ans est ultra-fan des licornes. C’est la période je pense…
Pour son anniversaire il allait de soi que je lui fasse donc un gâteau licorne. Evidemment, elle n’était pas au courant et quelle surprise quand elle a vu le gâteau arriver sur la table ! Rien que pour ça je suis contente de lui avoir fait.
Habituellement, les gâteaux licornes sont recouverts de crème au beurre et de pâte à sucre, j’ai opté pour de la chantilly/mascarpone vanille et des meringues multicolores.
Succès garanti
Pour la crinière j’ai réalisé des meringues de différentes couleurs quelques jours avant que j’ai conservé dans une boite métallique sans souci.
L’intérieur a été garni de lemon curd citron, j’ai utilisé cette recette que j’ai fait 2 fois pour avoir la bonne quantité. Vous pouvez mettre une ganache chocolat ou tout autre garniture selon vos envies.
INGREDIENTS
*** Pour le molly ***
- 6 oeufs
- 500g de sucre en poudre
- 500g de farine
- 1 de sachet de levure alsacienne de 11 g
- 500g de crème fraîche entière
*** Chantilly mascarpone vanille***
- 350g de crème liquide à 35%
- 350g de mascarpone
- 90g de sucre glace
PREPARATION
*** Pour le molly ***
- Battre les œufs et le sucre de façon à obtenir un mélange blanc et mousseux qui aura largement doublé de volume
- Ajouter la farine et la levure tamisées
- Réserver
- Préchauffer le four à 160°
- Battre la crème fraîche de façon à obtenir une crème assez ferme
- Mélanger délicatement les 2 préparations ensemble
- Mettre dans le moule génoise
- C’est parti pour 1h10 au four en baissant à 140° les 20 dernières minutes
- Laisser refroidir dans le four, porte entrouverte
*** Pour la chantilly mascarpone vanille ***
- Dans le bol du robot, monter tous les ingrédients en chantilly (attention de ne pas faire grainer)
- Une fois que la chantilly est bien montée la mettre en poche à douille et réserver au frais jusqu’au montage
MONTAGE
- Couper délicatement le molly en 3 coupes
- Sur la tranche du bas et celle du milieu, réaliser un anneau de chantilly meringue pour ne pas que le lemon curd déborde sur la chantilly.
- Au milieu mettre une bonne couche de lemon curd, et disposer des framboises (fraiches ou congelées)
- Empiler les différentes couches et recouvrir le tout de chantilly mascarpone vanille
- Au moment de servir, j’ai décoré avec une corne et des yeux à coller (vous pouvez le faire en pâte à sucre) et des meringues de différentes tailles pour la crinière.
Franchement on s’est régalé, le gâteau est juste énorme, facilement 20/24 parts car elles sont bien hautes.
