Rouelle de porc moutarde en cocotte
L'avantage de la cuisson en cocotte, c'est que la viande reste bien moelleuse et que votre four restera intacte, pas de projection.
Testez, vous verrez ;-)
INGREDIENTS
- 1 rouelle de porc (la mienne faisait 1kg400)
- de la moutarde
- 4 oignons
- 25cl de vin blanc sec
- 2càc de fond de veau
- 1càs de graines de moutarde
- 2 gousses d'ail
- poivre, PAS DE SEL (le fond de veau suffit)
PREPARATION
- Préchauffer le four à 220°
- Eplucher et piler les gousses d'ail
- Eplucher les oignons
- Badigeonner une face de la rouelle et posez délicatement la rouelle dans une cocotte en fonte (Le Creuset pour moi), face moutardée en dessous
- Badigeonner l'autre face
- Répartir l’ail sur le dessus
- Verser le vin blanc sur le côté du plat, ajouter les oignons, les graines de moutarde, le poivre
- Délayer le fond de veau dans un petit verre d'eau et verser dans la cocotte
- Mettre le couvercle sur la cocotte et enfourner pendant 1 h 30
- Vérifier de temps en temps s'il reste suffisamment de sauce, sinon réajuster avec du vin blanc et de l'eau (je n’ai pas eu à le faire)
Nous avons mangé cette viande avec des frites au four et de la salade verte. Parfait pour un repas de dimanche midi. L’avantage c’est que la rouelle de porc n’est pas une viande grasse = 164kcal aux 100g, faites-vous plaisir.
Préparation et avant cuisson, ça ne donne pas franchement très envie ;-)