Traou mad
- Commencer par mélanger 250g de beurre demi-sel et 170g de sucre
- Mélanger 40g de jaunes d'œuf (2/3 selon la taille de l'œuf) avec 30g de lait entier
- Dans le bol du robot, mettre le mélange beurre/sucre avec œuf/lait et bien mélangeront obtenir une crème
- Mélanger 400g de farine et une demi càc de levure chimique.
- Ajouter la farine d'un coup au mélange beurre-jaune-sucre et mélanger sans trop insister
- Mettre la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler sur une épaisseur de 6 millimètres (vive le rouleau Joseph-Joseph)
- Laisser reposer au frais pour faire durcir la pâte (30 minutes).
- Préchauffer le four à 200°
- Coupez la pâte avec des cercles embeurrés sur les bords Le traou mad utilise des cercles de 5,5 cm, moi j'ai utilisé des 8cm car c'était pour un fond de dessert, à suivre sur ma page...
- Disposer sur une Silpat et cuire 12 min dans les cercles
- Au bout de 12 min, enlever les cercles, passer un coup de pinceau trempé dans du lait écrémé sur chaque biscuit
- Remettre à cuire 5/7 min selon la coloration voulue
- Laisser refroidir sur une grille et hop y'a plus qu'à croquer dedans
Recette trouvée sur www.lacuisinedebernard.com un super site :-)