Tourteau fromagé
Recette pour 3 tourteaux si vous avez le moule spécial tourteau 16 cm(voir photo)
- Dans le bol du robot mélanger 180g de farine, 100g de beurre en morceaux, 1 pincée de sel et 30ml d'eau pour obtenir une pâte brisée
- Mettre la pâte en boule et au frigo pour 2h
- Préchauffer le four à 250°
- Sur un plan fariné, étaler la pâte épaisseur 4/5mm et la disposer dans le moule à tourteau préalablement beurré
- Dans le bol du robot, battre 250g de fromage de chèvre frais, avec 120 g de sucre et 5 cl de lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Séparer les blancs de 6 œufs et les battre en neige ferme avec 50g de sucre,
- Ajouter les jaunes au fromage,avec 60g de farine et une lichette de cognac, mélanger bien
- Incorporer les blancs sans les casser, verser l'appareil sur la pâte brisée et enfourner.
La pâte doit se bomber au milieu et se couvrir peu à peu d'une croute noire.
- Faire cuire à 250° 20 minutes puis à 180° 20 minutes environ.